Jan van As
Winkelwagen 0 Producten
0
  • Visit
  • Nieuws
  • Blogs
  • Vis&Seizoen
  • Vis&Inspiratie
  • Contact
  • Over ons
    • Wie is Jan van As
    • Missie en visie
    • Historie
    • Hanos
  • NL
    • English
Jan van As
Inloggen Registreren
  • Home
  • Categorieën
    • Go back
    • Verse vis
      • Verse vis
      • Toon alles van Verse vis
      • Platvissen
      • Tonijn
      • Weekdieren
      • Witvis
      • Zalm
    • Schaal- & Schelpdieren
      • Schaal- & Schelpdieren
      • Toon alles van Schaal- & Schelpdieren
      • Coquilles
      • Garnalen
      • Krabben
      • Kreeften
      • Mosselen
      • Oesters
      • Overigen
      • Schelpen
    • Gerookte producten
      • Gerookte producten
      • Toon alles van Gerookte producten
      • Forel
      • Makreel
      • Overigen
      • Paling
      • Zalm
    • Diepvries
      • Diepvries
      • Toon alles van Diepvries
      • Convenience
      • Garnalen
      • Gerookte producten
      • Schaal- & schelpdieren
      • Verse vis
      • Weekdieren
    • Conserven / overigen /sushi
      • Conserven / overigen /sushi
      • Toon alles van Conserven / overigen /sushi
      • Overigen
      • Sushi & Sushiproducten
      • Zeegroenten
      • Zuurwaren
    • Steur
    • Shockfresh
      • Shockfresh
      • Toon alles van Shockfresh
      • Yellowfin tonijn
    • Asian Fish Market
      • Asian Fish Market
      • Toon alles van Asian Fish Market
      • Bluefin vers
      • Garnalen
      • Overigen / verpakkingen
      • Sushi en Sushiproducten
      • Yellowfin shockfresh
      • Yellowfin vers
    • Kaviaar
      • Kaviaar
      • Toon alles van Kaviaar
      • Caviaar (echte kaviaar)
      • Eitjes
      • Imitatie kaviaar
    • Vis&Innovatie
    • Vegan
  • Verse vis
    • Verse vis
    • Toon alles van Verse vis
    • Platvissen
    • Tonijn
    • Weekdieren
    • Witvis
    • Zalm
  • Schaal- & Schelpdieren
    • Schaal- & Schelpdieren
    • Toon alles van Schaal- & Schelpdieren
    • Coquilles
    • Garnalen
    • Krabben
    • Kreeften
    • Mosselen
    • Oesters
    • Overigen
    • Schelpen
  • Gerookte producten
    • Gerookte producten
    • Toon alles van Gerookte producten
    • Forel
    • Makreel
    • Overigen
    • Paling
    • Zalm
  • Diepvries
    • Diepvries
    • Toon alles van Diepvries
    • Convenience
    • Garnalen
    • Gerookte producten
    • Schaal- & schelpdieren
    • Verse vis
    • Weekdieren
  • Conserven / overigen /sushi
    • Conserven / overigen /sushi
    • Toon alles van Conserven / overigen /sushi
    • Overigen
    • Sushi & Sushiproducten
    • Zeegroenten
    • Zuurwaren
  • Steur
  • Shockfresh
    • Shockfresh
    • Toon alles van Shockfresh
    • Yellowfin tonijn
  • Asian Fish Market
    • Asian Fish Market
    • Toon alles van Asian Fish Market
    • Bluefin vers
    • Garnalen
    • Overigen / verpakkingen
    • Sushi en Sushiproducten
    • Yellowfin shockfresh
    • Yellowfin vers
  • Kaviaar
    • Kaviaar
    • Toon alles van Kaviaar
    • Caviaar (echte kaviaar)
    • Eitjes
    • Imitatie kaviaar
  • Vis&Innovatie
  • Vegan
  •  
  • Visit
  • Nieuws
  • Blogs
  • Vis&Seizoen
  • Vis&Inspiratie
  • Contact
  • Over ons
    • Go back
    • Wie is Jan van As
    • Missie en visie
    • Historie
    • Hanos
  • Inloggen
  • Registreren
  • NL
    • Go back
    • English
MEER WETEN OVER ONZE BLUEFIN LEVERANCIER? CHECK HIER DE VIDEO
MEER WETEN OVER ONZE BLUEFIN LEVERANCIER? CHECK HIER DE VIDEO
MEER WETEN OVER ONZE BLUEFIN LEVERANCIER? CHECK HIER DE VIDEO

Bluefin tonijn

De Bluefin tonijn is niet voor niets de “big boss” onder de tonijnen. In de culinaire wereld is de semi gekweekte, of beter gezegd ‘gemeste’ Bluefin, de meest kostbare tonijn ter wereld. Omdat de wilde Bluefin niet het hele jaar verkrijgbaar is, kweekt en mest men dit exemplaar op meerdere plaatsen in Europa. Deze tonijn kan een lengte van 450 cm behalen met een gewicht van bijna 700 kg. Wie denkt dat zo’n groot beest zich traag door het water begeeft heeft het mis. De Bluefin is zeer wendbaar en heeft meer power dan menig gemotoriseerd voertuig en kan een snelheid tot wel 90 km per uur behalen. Het is een warmbloedige vis en heeft een gemiddelde lichaamstemperatuur van 22 graden. Altijd 2 graden warmer dan het zeewater waarin deze zich bevindt. De Bluefin tonijn heeft geen zwemblaas. Daarom is het noodzakelijk dat deze vis constant in beweging is, anders zou deze zinken.

Bluefin tuna family

De Bluefin tonijn die Versvishandel Jan van As in het assortiment heeft, wordt dagelijks geleverd door Fuentes. Fuentes is al meer dan 50 jaar actief als Bluefin leverancier en is uitgegroeid tot wereldwijde marktleider van Bluefin tonijn. Fuentes exporteerd bijna 85% van haar productie op 5 continenten en kan het hele jaar door een aanbod van Bluefin tonijn garanderen. Fuentes heeft kwekerijen in Spanje, Portugal, Marokko, Malta, Italië en Tunesië. 

Van zee tot bord

Alle Bluefin tonijn van Fuentes zijn volwassen wilde vissen die gevangen zijn met behulp van duurzame vangstmethodes. Ze worden gekweekt, gevoed en op bestelling gevangen, volgens de Japanse techniek van ike jime. Alle producten worden geleverd met een label zodat de Bluefin tonijn van zee tot aan het bord volledig getraceerd kan worden.

Dankzij het traceability System kun je zien dat de tonijn is gevangen in overeenstemming met de huidige regelgeving, waardoor de continuïteit van de Bluefin wordt gewaarborgd.  Alle Fuentes producten worden geleverd met volledige documentatie waarin alle informatie over de reis van bron tot consumptie wordt vermeld, samen met volledige gegevens over grootte, vetgehalte, gewicht en andere aspecten. 


Bluefin "van kop tot staart"

Alle delen van de bluefin tonijn kun je gebruiken in de keuken. Klik op het gedeelte van de tonijn die je wilt zien en check de productinformatie van bijvoorbeeld het hart, de loins en de staart. De meeste verse tonijnproducten kunnen alleen op bestelling geleverd worden. Bel dus altijd naar de klantenservice. Zij kunnen je precies vertellen wanneer er tonijn geleverd wordt en welke mogelijkheden we hebben. 

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn buikzijde met vel Haranaka 藍鰭金槍魚魚肚

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn rugzijde met vel Senaka 藍鰭金槍魚魚柳, 帶皮

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harakami 藍鰭金槍魚魚肚

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harashimo 藍鰭金槍魚魚肚

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn rugzijde met vel Sekami 藍鰭金槍魚魚柳,帶皮

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn rugzijde met vel Seshimo 藍鰭金槍魚魚柳,帶皮

KG

€ 100,00 per KG

Bluefin tonijn rugzijde met vel Seshimo 藍鰭金槍魚魚柳,帶皮

KG

Bluefin assortiment

Verfijn op kenmerk

In het seizoen

Nee (16)

Noordzee vis

Nee (15)

Product Type

Hele vis (2) Visfilet (10) Geportioneerd (portie) (4)

Bluefin tonijn rugzijde met vel AFM vers 藍鰭金槍魚魚柳

Bluefin tonijn rugzijde met vel AFM vers 藍鰭金槍魚魚柳

Bluefin buikstuk toro met vel AFM vers 藍鰭金槍魚魚腩

Bluefin buikstuk toro met vel AFM vers 藍鰭金槍魚魚腩

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

Bluefin Saku Akami AFM vers 藍鰭金槍魚赤身

Bluefin Saku Akami AFM vers 藍鰭金槍魚赤身

Bluefin Saku Chutoro AFM vers藍鰭金槍魚中腹

Bluefin Saku Chutoro AFM vers藍鰭金槍魚中腹

Bluefin Saku Otoro AFM vers 藍鰭金槍魚上腹

Bluefin Saku Otoro AFM vers 藍鰭金槍魚上腹

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harakami  藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harakami 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel AFM vers 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel AFM vers 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijnfilet gekweekt met vel AFM

Bluefin tonijnfilet gekweekt met vel AFM

Bluefin tonijn buikzijde met vel Haranaka  藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Haranaka 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harashimo 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harashimo 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn rugzijde met vel Sekami 藍鰭金槍魚魚柳,帶皮

Bluefin tonijn rugzijde met vel Sekami 藍鰭金槍魚魚柳,帶皮

Bluefin tonijn rugzijde met vel Seshimo 藍鰭金槍魚魚柳,帶皮

Bluefin tonijn rugzijde met vel Seshimo 藍鰭金槍魚魚柳,帶皮

Bluefin tonijn rugzijde met vel Senaka 藍鰭金槍魚魚柳, 帶皮

Bluefin tonijn rugzijde met vel Senaka 藍鰭金槍魚魚柳, 帶皮

Bluefin tonijn zonder kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Bluefin tonijn zonder kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Bluefin tonijn met kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Bluefin tonijn met kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Vergelijk Productvergelijking

No blogs found

No site content found

Verfijn op kenmerk

In het seizoen

16 Nee

Noordzee vis

15 Nee

Product Type

2 Hele vis 10 Visfilet 4 Geportioneerd (portie)

Contactgegevens

Food Center Amsterdam
Centrale Groothandelsmarkt 135
1051 LJ Amsterdam

T: +31 (0) 20 582 99 90

E: vishandel@janvanas.nl

Over Jan van As

  • Werken bij Jan van As
  • Cookie instellingen
  • Specificaties PS in Foodservice

Certificaten

  • MSC
  • FSSC
  • ASC
  • SKAL

Nieuwsbrief

Via de nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van de laatste aanbiedingen, exclusieve voordeelacties en het laatste nieuws.

© 2023 - Jan van As

Algemene voorwaarden Privacy Policy

Mijn account

Wachtwoord vergeten?

Terug naar boven