Dé groothandel voor premium vis, schaal- & schelpdieren
Direct toegang tot ons volledige assortiment en dagverse prijzen.
Over Ons
Achter elke vis die wij leveren staan mensen. Mensen die weten wat ze in handen hebben. Die herkennen wanneer kwaliteit klopt aan structuur, geur en uitstraling.
Al generaties lang draait ons werk om respect voor vis en voor het vak. Dat begint bij de herkomst en eindigt pas wanneer het product jouw keuken bereikt. Onze medewerkers beschikken over jarenlange ervaring en een scherp oog voor kwaliteit. Ze kennen het product, begrijpen het proces en handelen daar elke dag naar.
Bij iedere handeling staat versheid centraal. Met aandacht, precisie en liefde voor het product bewaken wij de kwaliteit van inkoop tot verwerking. Zo leveren wij vis waarop je kunt vertrouwen.
Zo ondersteunen wij jouw keuken met producten van constante kwaliteit.
Zeker in smaak, kwaliteit en presentatie.
Bluefin tonijn, beheerst door vakmanschap
Het is altijd een bijzonder moment wanneer de Bluefin tonijn bij ons op de vloer arriveert. Groot. Indrukwekkend. Puur. Een vis die aandacht, precisie en vakmanschap vereist.
Twee keer per week fileert tonijnspecialist Jakob Doorn met zijn collega deze vis met vaste hand en jarenlange expertise. Alles wordt in het werk gesteld om de tonijn zorgvuldig te verdelen in Saku, Chutoro, Otoro, Akami en de andere delen, elk met een eigen textuur, marmering en culinaire toepassing.
Elke snede is doordacht. Elk deel krijgt de aandacht die het verdient. Een Bluefin wordt niet achteloos behandeld, maar met precisie en vakbekwaamheid verwerkt.
Met de precisie van Japanse meskunst en de focus van onze specialisten verwerken wij elke Bluefin tot in perfectie.
Een ambacht dat zichtbaar is en onmiskenbaar te proeven.
Onze partners aan het woord
Bij Ciel Bleu werken wij graag samen met Versvishandel Jan van As om duurzame verse vis van uitzonderlijke kwaliteit aan onze gasten te serveren. We werken uitsluitend met de beste producten en onze missie is om de smaak van de ingrediënten die we met zorg hebben uitgezocht ultiem tot zijn recht te laten komen. Mede dankzij onze samenwerking met Versvishandel Jan van As kunnen wij diner ervaringen op het hoogste niveau creëren.
Top visleverancier met uitstekende kwaliteit en betrouwbaar. Vishandel Jan van As is meedenkend, persoonlijk en denkt in oplossingen. Op Van As kan je vertrouwen.
De vernieuwde website van Versvishandel Jan van As is een inspirerende omgeving vol met fantastische fotografie, super veel informatie over de seizoenen en je wordt als chef enorm geholpen met het duurzaam gebruiken van vis! Een unicum voor Nederland dat de kwaliteit van het bedrijf op alle vlakken zo wordt tentoongesteld. Niet alleen de beste vis maar ook de mooiste vis website!
Versvishandel Jan van As is al jaren lang mijn vaste vis leverancier, de persoonlijke benadering en interesse in je zaak en jou persoonlijk maakt hun echt tot een verlengstuk van je eigen onderneming! De kwaliteit is altijd perfect!
Blogs
Visfederatie: Eerlijke verdeling makreelquotum cruciaal voor herstel
De Visfederatie roept op tot internationale samenwerking voor herstel van het makreelbestand. Een boycot treft juist vissers die z
