Heilbotfilet kweek zonder vel uit 3-5kg

De heilbot is er ook in gekweekte variant. Omdat de wilde populatie sterk wordt bevist, is de gekweekte variant een welkome aanvulling. Voor de kweek wordt hoofdzakelijk de Atlantische heilbot gebruikt en zijn het de Noren die vergevorderd zijn met het kweken van deze vis. Deze kweek heilbot wordt zowel vers als bevroren aangeboden.

Omschrijving

De heilbot is er ook in gekweekte variant. Omdat de wilde populatie sterk wordt bevist, is de gekweekte variant een welkome aanvulling. Voor de kweek wordt hoofdzakelijk de Atlantische heilbot gebruikt en zijn het de Noren die vergevorderd zijn met het kweken van deze vis. De gekweekte variant is beduidend vetter dan de wilde heilbot. De bovenzijde van de vis is vaak donkergroen gekleurd. De onderzijde van de gekweekte heilbot is wit/crème gekleurd met vaak donkere vlekken. Dit terwijl de wilde variant egaal wit is aan de onderzijde. Je kunt het verschil duidelijk zien, maar hoe zit het als deze vis in filet vorm wordt aangeboden? Men moet een kenner zijn om te zien. De structuur bij gekweekte exemplaren is wat korter en compacter in vergelijking met de wilde vis.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 119053_KG_KG

Seizoen

HAL001

Alternatieven

Als je geen gekweekte heilbot kunt krijgen dan zijn wilde exemplaren de enige optie.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Noorse Zee

Vangsttechniek

Deze heilbot kweekt men als larf eerst op in�bassins op het land. Als deze groter gegroeid zijn worden deze uit gezet in bassins in zee.

Gastronomie

Het grote voordeel is dat de gekweekte variant qua prijs constant is. Gekweekte heilbot heeft beduidend minder smaak dan wilde heilbot en kan zelfs wat gronderig smaken. Wees gerust, kwalitatief gaat het steeds beter. Gekweekte heilbot kun je drogen, roken, bakken, grillen, stomen en frituren.

Beschikbaarheid

De gekweekte heilbot kun je het hele jaar eten.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 441.00
Energie (kcal) 105.00
Vet (gram) 2.50
Verzadigd vet (gram) 0.40
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.25
Cholestoreol (gram) 0.00
Proteinen (gram) 20.50

Tip

Kijk naar de staart van de vis. De gekweekte variant heeft een wat misvormde staartvin en kijk altijd naar de witte zijde van de vis. Bezit deze bruin/ groene vlekken dan betreft dit een kweekvis.