Coquille Schots in schaal levend

In de zuivere Ierse en Schotse wateren vind je ook coquille, daar ook vaak Scallop genoemd. De Schotse coquille is hetzelfde exemplaar als die in de Noorse wateren voorkomt.

Omschrijving

In de zuivere Ierse en Schotse wateren vind je ook coquilles, daar vaak Scallop genoemd. De Schotse coquille is hetzelfde exemplaar als die in de Noorse wateren voorkomt. Toch is er een verschil. Afhankelijk van het seizoen is de Schotse coquille zelfs levend te verkrijgen en dat maakt consumptie zeer aantrekkelijk. De Schotse coquille leeft tot op een diepte van 180 m. De Schotse coquille is vaak donkerder gekleurd dan de Noorse coquille. Deze heeft een platte rood/ bruin gekleurde bovenschelp met een iets blauwe tint. De bolle onderkant van de schelp is crème-achtig gekleurd. Aan de inwendige kant van de bolle schelp bevindt zich het vlees, ook wel de noot genaamd. De noot is helder wit van kleur en heeft een oranje ‘tong’ dat feitelijk zijn kuitzak is. Aan het aantal verticale ribbels op de schelp kan men ziet wat voor soort men in handen heeft. Dit exemplaar bezit gemiddeld 13 grote ribbels op de schelp.

Productinformatie

EAN Code: 400461_STUK_250GRAM
Brand: Jan van As
Product code: 400461_STUK_250GRAM
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

SCE001

Alternatieven

Een goed alternatief is de coquilles St Jaques of de Noorse coquilles.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Ierse Zee

Vangsttechniek

Gedoken, geraapt.

Gastronomie

Schotse coquilles zijn een traktatie. De smaak is erg goed en is iets zoetig. Coquille kun je bakken, grillen en rauw consumeren.

Beschikbaarheid

Het seizoen waarin je de Schotse coquilles het beste kunt eten is in de periode van augustus tot en met mei. In de hete zomerperiode is dit schelpdier kwalitatief slecht.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 368.00
Energie (kcal) 88.00
Vet (gram) 0.76
Verzadigd vet (gram) 0.08
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.40
Koolhydraten 3.40
Proteinen (gram) 16.80
Energie kJ 368.00
Energie kcal 88.00
Waarvan verzadigd vet 8.00
Vet totaal 76.00
Waarvan suikers 0.00
Zout 4.00
Koolhydraten totaal 34.00
Eiwit totaal 168.00

Tip

ALs je bij het openen van de coquille de inhoud beweegt, dan zwelt het vlees een beetje op en weet je dat de coquille vers is.