
Coquille Schots in schaal levend
In de zuivere Ierse en Schotse wateren vind je ook coquille, daar ook vaak Scallop genoemd. De Schotse coquille is hetzelfde exemplaar als die in de Noorse wateren voorkomt.


Omschrijving
In de zuivere Ierse en Schotse wateren vind je ook coquilles, daar vaak Scallop genoemd. De Schotse coquille is hetzelfde exemplaar als die in de Noorse wateren voorkomt. Toch is er een verschil. Afhankelijk van het seizoen is de Schotse coquille zelfs levend te verkrijgen en dat maakt consumptie zeer aantrekkelijk. De Schotse coquille leeft tot op een diepte van 180 m. De Schotse coquille is vaak donkerder gekleurd dan de Noorse coquille. Deze heeft een platte rood/ bruin gekleurde bovenschelp met een iets blauwe tint. De bolle onderkant van de schelp is crème-achtig gekleurd. Aan de inwendige kant van de bolle schelp bevindt zich het vlees, ook wel de noot genaamd. De noot is helder wit van kleur en heeft een oranje ‘tong’ dat feitelijk zijn kuitzak is. Aan het aantal verticale ribbels op de schelp kan men ziet wat voor soort men in handen heeft. Dit exemplaar bezit gemiddeld 13 grote ribbels op de schelp.
Productinformatie
EAN Code: | 400461_KG_KG |
---|---|
Brand: | Jan van As |
Product code: | 400461_KG_KG |
TECHNIEK | MARINE_FISHERY |
Seizoen

Alternatieven
Een goed alternatief is de coquilles St Jaques of de Noorse coquilles. |
Herkomst
Herkomst | Ierse Zee |
---|---|
Vangstgebied | FAO 27 |
Vangsttechniek
Gedoken, geraapt. |
Gastronomie
Schotse coquilles zijn een traktatie. De smaak is erg goed en is iets zoetig. Coquille kun je bakken, grillen en rauw consumeren. |
Beschikbaarheid
Het seizoen waarin je de Schotse coquilles het beste kunt eten is in de periode van augustus tot en met mei. In de hete zomerperiode is dit schelpdier kwalitatief slecht. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
Weekdieren en producten op basis van weekdieren | M |
---|
Voedingswaarden per 100 gram
Waarvan verzadigd vet | 0.08 |
---|---|
Vet totaal | 0.76 |
Koolhydraten totaal | 3.40 |
Zout | 0.40 |
Waarvan suikers | 0.00 |
Energie kcal | 88.00 |
Energie kJ | 368.00 |
Eiwit totaal | 16.80 |
Tip
ALs je bij het openen van de coquille de inhoud beweegt, dan zwelt het vlees een beetje op en weet je dat de coquille vers is. |