Van Bron tot Bord
Voor een duurzame keuze kies je deze maand voor Zeebaars en Dorade. Deze maand richten we ons op onze vertrouwde leverancier, AnT Seafood, die zich inzet voor verantwoorde visserij. Zij zorgen ervoor dat je altijd kunt genieten van de beste kwaliteit vis, met respect voor de zee en het milieu.
Lees hier meer over de herkomst van onze vis!
AnT SEAFOOD: DUURZAME VIS
Bij AnT Seafood staat duurzaamheid centraal. Als exclusief verkoopkantoor voor Susan, een van de meest vooruitstrevende kwekerijen van zeebaars en dorade, waarborgen zij de hoogste kwaliteitsstandaarden - van voeding en kweek tot verwerking van transport. Dankzij een innovatieve en milieubewuste aanpak levert AnT Seafood vis die niet alleen smaakvol is, maar ook op een verantwoorde manier wordt geproduceerd.
Duurzaam van Bron tot Bord
Wat AnT Seafood uniek maakt, is hun volledige controle over de keten. Alles wordt in eigen beheer uitgevoerd, van het voer dat de vis krijgt tot het moment dat deze wordt gefileerd en verpakt. Dit zorgt voor een constante kwaliteit en traceerbaarheid, wat essentieel is voor een duurzame vis.
Geen antibiotica - De zeebaars en dorade worden zonder antibiotica gekweekt, wat resulteert in een puur en natuurlijk product.
Eigen voerproductie - Het voer wordt volledig in eigen beheer geproduceerd, met ansjovis als belangrijkste ingrediënt. Dit zorgt voor een optimale voedingswaarde en een uitgebalanceerd dieet voor de vis.
Diervriendelijke verwerking - Door middel van electric stunning worden de vissen op een stressvrije manier verdoofd. Dit is niet alleen diervriendelijker, maar draagt ook bij aan een betere structuur en smaak.
Efficiënt en milieubewust transport - Door 50% minder transportbewegingen van zee naar land wordt de CO2-uitstoot aanzienlijk verminderd.
Optimale leefomgeving - Regelmatige schoonmaak van de netten door duikers en frequente milieutesten zorgen voor een gezonde kweekomgeving.
Hoogste kwaliteitsnormen - De vis wordt gekweekt volgens Global GAP- en biologische normen en heeft een sterke focus op ASC-certificering.
DE SMAAK VAN ZEEBAARS EN DORADE
De zeebaars en dorade van AnT Seafood staan bekend om hun verfijnde smaak en stevige structuur. Dankzij het natuurlijke dieet met een hoog gehalte aan omega 3-vetzuren heeft de vis een volle, romige smaak met een lichte nootachtige ondertoon. Zeebaars is lichtzoet en sappig, terwijl dorade een steviger vlees en subtiele zilte ondertoon heeft.
Beide vissoorten zijn veelzijdig in de keuken toe te passen:
- Gegrild met olijfolie, citroen en kruiden voor een knapperige buitenkant en sappig vlees.
- Gestoomd met gember en sojasaus voor een delicate structuur.
- In de oven met venkel en cherrytomaatjes voor een smaakvolle, sappige bereiding.
- Ceviche of tartaar waarbij de stevige structuur en verfijnde smaak goed tot hun recht komen.