VIERKANTSVERWAARDING: ALLES VAN DE VIS TELT

Elke vis die uit het water komt, verdient het om volledig benut te worden. Daarom zetten we in op zero waste: een aanpak waarbij elk onderdeel van de vis een bestemming krijgt. Van filet tot graat, van huid tot lever, niets gaat verloren. Samen met onze IJslandse partners zorgen we ervoor dat de hele vis wordt verwerkt tot waardevolle producten. 

De vis die wij selecteren is van uitzonderlijke kwaliteit en leent zich perfect voor volledige verwaarding. Filets vinden hun weg naar de keuken, graten en koppen worden gebruikt voor bouillons en sauzen, en andere delen worden verwerkt tot oliën, supplementen of zelfs cosmetica. Zo ontstaat een circulaire keten waarin verspilling geen plaats heeft.

Zero waste is meer dan efficiëntie. Het is respect voor het dier, voor de visser en voor de natuur. Door alles te gebruiken, vergroten we de waarde van elke vangst en dragen we bij aan een duurzame voedselketen, van bron tot bord.