Binnen Jan van As zijn wij trots op ons Vis&Seizoen programma, welke nu al meer dan 15 jaar gedragen wordt door de horeca. Met ons Vis&Seizoen programma hebben we de afgelopen jaren op vele menu's seizoensvis op de kaart kunnen zetten. Hiermee werken wij samen aan het verduurzamen van de visserij. 

Het Vis&Seizoen programma is in eerste instantie gericht op de juiste vis vangen en consumeren in het juiste seizoen. Met handige tools, zoals de Vis&Seizoen kalender, kun jij als klant precies zien welke vis je wanneer het beste op de kaart kunt zetten. Daarnaast geven we vele klanten maandelijks advies hoe zij hun vis assortiment kunnen verduurzamen. 

Inmiddels is het ook mogelijk om naast deze belangrijke gegevens, nog meer informatie te verstrekken over de vis die jij aanbiedt aan jouw gasten. 

Zo meten we bijvoorbeeld ook de CO2-uitstoot, het waterverbruik bij kweekvissen en de impact op het dierenwelzijn. Al deze gegevens bij elkaar zorgen ervoor dat jij nu nog beter kan bepalen welke duurzame vis jij op de kaart zet. Op basis van jouw visafname kunnen wij een rapport opstellen zodat jij precies jouw impactscore kunt zien. 

In de Brabantse gemeente Maashorst wordt momenteel gewerkt aan het opzetten van een van de eerste zalmkwekerijen van Nederland. Rob Dortmans, oprichter van Zalmboerderij Maashorst is al een tijd bezig om zijn visie op dagverse, duurzame Nederlandse zalm te verwezenlijken. 

Waar komt gekweekte zalm nu vandaan?

Het grootste deel van de zalm die je in de supermarkt koopt is gekweekt en komt vaak uit Noorwegen en Schotland. Deze zalmkweek maakt voornamelijk gebruik van grote kooien die in zeewater worden gehangen. Vaak vindt deze vorm van viskweek plaats in gebieden dicht bij de kust.

Hoe gaat Zalmboerderij Maashorst het anders doen?

Terwijl de meeste zalmen in open kooien op zee gekweekt worden, maakt Zalmboerderij Maashorst juist gebruik van kweekmogelijkheden in een gesloten systeem op het land.

PLAATS HIER TEKST OVER HET PROGRAMMA 2025 DENK AAN HORECAVA BEZOEKEN LEVERANCIERS ETC