PRODUCTONTWIKKELING VIS&INNOVATIE

Ronald Oud (voormalig executive chef van Hotel Okura) geeft leiding aan de ontwikkelings- en productiekeuken. Ronald Oud en zijn team maken innovatieve producten van duurzame vissoorten. 

HOOGWAARDIGE PRODUCTEN

Doelstelling voor alle producten is dat het hoogwaardige producten zijn, waarin de volgende eigenschappen naar voren moeten komen:

• kwaliteit (kwalitatief goede grondstof)

• duurzaam (geen toevoeging van ‘foute’ E-nummers)

• gemak (voor de betreffende doelgroep moet het productvoordelen bieden).

HET JUISTE SEIZOEN

De vissen en schaal- en schelpdieren die worden gebruikt voor Vis& Innovatie worden gevangen in het juiste seizoen. Dit resulteert in een kwalitatief en innovatief product, dat bovendien ontzettend lekker is. Belangrijk is uiteraard de kwaliteit van de vis, zonder toevoeging van E-nummers, en dat de producten voordelen moeten bieden voor de foodservice.