Zwaardvisfilet met vel

Zwaardvisfilet met vel

Zwaardvis komt over de hele wereld voor. Hoogwaardige kwaliteit wordt vooral gevangen in de wateren rond de Maladieven en de Seychellen eilanden. De zwaardvis wordt daar hoofdzakelijk met de lijn gevangen.

Omschrijving

Zwaardvis komt over de hele wereld voor. Hoogwaardige kwaliteit wordt vooral gevangen in de wateren rond de Maladieven en de Seychellen eilanden. De zwaardvis wordt daar hoofdzakelijk met de lijn gevangen. Zwaardvis zwemt tot op een diepte van 500 m en kan een lengte van 450 cm behalen met een gewicht van 650 kg. Zwaardvis voor de Europese consument is vaak afkomstig uit de wateren rond Sri-Lanka en Indonesië.

Productinformatie

EAN Code: 155040_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 155040_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

SWF002

Alternatieven

Als je geen zwaardvis uit de Seychellen of uit de Maldiven kunt krijgen, kies dan exemplaren uit de Azores of uit de Canadese wateren.

Herkomst

Vangstgebied FAO 51 en 57
Herkomst Westelijk en oostelijk deel van de Indische Oceaan. Sri-Lanka, Maldiven.

Vangsttechniek

Zwaardvis uit de Indische Oceaan wordt hoofdzakelijk met de longline methode bevist. Er zijn vissers uit de Seychellen en de Maladieven die zwaardvis ook met de handlijn vangen.

Gastronomie

Hoogwaardige zwaardvis filet is stevig en is helder cr�me/ ros�kleurig. Zwaardvis kun je bakken, grillen en mits vers rauw consumeren.

Beschikbaarheid

Zwaardvis kan zich het hele jaar voortplanten, maar is in de zomermaanden het meest kwetsbaar. De beste periode voor consumptie is in de maand september tot en met juni.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 498.00
Energie (kcal) 119.00
Vet (gram) 4.50
Verzadigd vet (gram) 0.00
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.25
Koolhydraten 0.00
Proteinen (gram) 19.50
Vet totaal 45.00
Energie kJ 498.00
Waarvan suikers 0.00
Zout 25.00
Koolhydraten totaal 0.00
Eiwit totaal 195.00
Energie kcal 119.00
Waarvan verzadigd vet 0.00

Tip

Een verse zwaardvis heeft een intens rode bloedlijn.