
Wijting
Wijting behoort tot de schelvisachtigen die op haar beurt stamt uit de grote familie kabeljauwachtigen.


Omschrijving
Wijting behoort tot de schelvisachtigen die op haar beurt stamt uit de grote familie kabeljauwachtigen. Wijting komt voor in de Atlantische Oceaan van Noorwegen tot aan Portugal en IJsland. Wijting komt tevens voor in de Noordzee en zwemt tot op een diepte van 200 mtr. Wijting heeft een geel-bruinige rugzijde met een zilverwit kleurige buikzijde en kan een lengte van 70 cm behalen. Opvallend is dat grote exemplaren te vinden zijn in de hoge noordelijke wateren. Op de Nederlandse afslagen treft men vaak kleine exemplaren aan.
Productinformatie
EAN Code: | 125000_STUK_500GRAM |
---|---|
Brand: | Jan van As |
Product code: | 125000_STUK_500GRAM |
TECHNIEK | MARINE_FISHERY |
Seizoen

Alternatieven
Een goedkoop alternatief is de steenbolk. |
Herkomst
Herkomst | North-East Atlantic Ocean |
---|---|
Vangstgebied | FAO 27 |
Vangsttechniek
De wijting wordt hoofdzakelijk bevist doormiddel van de flyshoot methode. Andere gebruikte methode is de zegenvisserij en de boomkor. |
Gastronomie
Als je weleens een lekkerbekje bij de viskraam koopt, is de kans groot dat deze is gemaakt van wijting. In de professionele gastronomie wordt de wijting nauwelijks gebruikt en dat is jammer. De smaak van de wijting is goed te noemen, echter is deze in vergelijking met kabeljauw iets droger. |
Beschikbaarheid
Grote ei afzetting vindt plaats in de maand februari tot en met juni. Je kunt wijting het best consumeren in de maand juli tot en met januari. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
Vis en producten op basis van vis | M |
---|
Voedingswaarden per 100 gram
Waarvan verzadigd vet | 0.00 |
---|---|
Vet totaal | 1.20 |
Koolhydraten totaal | 0.00 |
Zout | 0.13 |
Waarvan suikers | 0.00 |
Energie kcal | 85.00 |
Energie kJ | 358.00 |
Eiwit totaal | 18.50 |
Tip
De structuur van de wijting is losjes te noemen. Laat bij het maken van filets het vel eraan zitten, anders is de kans groot dat de filet uit elkaar valt. |