Tonijnfilet yellowfin sashimi zonder ketting
Yellowfin tonijn is een makreelachtige waaronder ook alle tonijnachtigen behoren.
Omschrijving
Yellowfin tonijn is een makreelachtige waaronder ook alle tonijnachtigen behoren. Tonijn is een warmbloedige vis en bezit roodgekleurd visvlees. Yellowfin tonijn bezit een kobaltblauwe tot zwarte rugzijde met een kenmerkende lange gele buik en rugvin. Yellowfin tonijn kan een lengte van 230 cm bereiken met een gewicht van 180 kilo. De yellowfin tonijn zwemt tot op een diepte van 250 meter, bezit veel power en kan een snelheid van 80 km per uur behalen. Opvallend is dat de tonijn geen zwemblaas bezit waardoor hij zou zinken als een baksteen als hij stopt met zwemmen. Vandaar dat de tonijn continu in beweging is. Yellowfin tonijn is een zeer snelgroeiende vis en kan een leeftijd van 9 jaar behalen. Deze yellowfin komt uit de Indische Oceaan.
Productinformatie
| EAN Code: | 150090_KG_KG |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 150090_KG_KG |
| TECHNIEK | MARINE_FISHERY |
Seizoen
Alternatieven
| Als je geen verse tonijn uit deze regio kunt krijgen, kies dan voor tonijn uit de wateren rond Tahiti of de Maladieven. |
Herkomst
| Herkomst | Indische Oceaan |
|---|---|
| Vangstgebied | FAO 51,57. |
Vangsttechniek
| De techniek die men hoofdzakelijk toepast is het vissen door gebruik van pole & line en longline methode. Purse-seine methode hanteert men ook maar deze methode is minder duurzaam en de kans op beschadiging en gestreste tonijn is groot. |
Gastronomie
| Verse tonijn kun je bakken, grillen, roken en rauw consumeren. |
Beschikbaarheid
| Het is raadzaam om yellowfin tonijn te consumeren die afkomstig is uit de koudere periode, beter gezegd de winterperiode. Het voorjaar en zomer periode is deze tonijn op haar slechtst en schiet de vis kuit. U kunt deze vis het best consumeren in de periode van september tot en met april. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
| tonijn en producten op basis van tonijn | M |
|---|---|
| Vis en producten op basis van vis | M |
Voedingswaarden per 100 gram
| Vet totaal | 1.00 |
|---|---|
| Koolhydraten totaal | Yes |
| Zout | 25.00 |
| Waarvan suikers | Yes |
| Energie kcal | 96.00 |
| Waarvan verzadigd vet | 3.00 |
| Energie kJ | 402.00 |
| Eiwit totaal | 215.00 |
Tip
| Bezit de tonijn grote witte harde vlekken in de filet dan is de vis verkregen uit de verkeerde periode. De vis was zwanger. |