TERUG NAAR Overigen
Rogvleugel met vel groot

Rogvleugel met vel groot

Maak kennis met de Raja montagui, ook wel de gevlekte rog of spotted ray genoemd. Een unieke, elegante gevangen soort uit de noordoostelijke Atlantische Oceaan en de Noordzee.

Omschrijving

Met zijn kenmerkende diamantvormige lichaam, zandkleurige bovenzijde en prachtige donkere stippen, is deze soort niet alleen een lust voor het oog, maar ook een culinair hoogstandje. De gevlekte rog groeit gemiddeld tot 50–80 cm, is herkenbaar aan zijn camouflerende stippenpatroon. De populatie van de Raja montagui staat als ‘Least Concern’ op de IUCN-lijst, wat betekent dat de soort niet bedreigd wordt en verantwoord kan worden verhandeld.De rog staat bekend om zijn vaste, rijke structuur en verfijnde smaak. Dankzij zijn dieet van kreeftachtigen, kleine vis en schelpdieren heeft het vlees een natuurlijke, pure maritieme smaak

Productinformatie

EAN Code: 118025_STUK_700GRAM
Brand: Jan van As
Product code: 118025_STUK_700GRAM
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Video

Seizoen

RJM001

Alternatieven

Als je geen gevlekte rog kunt krijgen kies dan de stekel of de blonde rog.

Herkomst

Herkomst Noordzee
Vangstgebied FAO 27

Vangsttechniek

Rog wordt hoofdzakelijk bevist door middel van het gebruik van de boomkor en de bodemottertrawls.

Gastronomie

De gevlekte rog is een zeer smakelijke vis en heeft iets zoetigs. Van de rog kun je alleen de vleugels eten, laat het vel verwijderen door je visboer. De rog kun je stomen, bakken en grillen.

Beschikbaarheid

De gevlekte rog is van juli tot en met februari in het seizoen. Van maart tot en met juni is zij bezig met de voortplanting.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie kcal 89.90
Waarvan verzadigd vet 0.12
Vet totaal 0.47
Eiwit dierlijk 21.40
Koolhydraten totaal 0.00
Zout 0.35
Waarvan suikers 0.00
Energie kJ 382.00
Eiwit totaal 21.40

Tip

Gevlekte rog heeft slijm op z’n lijf, spoel deze goed af. Het slijm beïnvloedt de houdbaarheid van de rog sterk. Slijm is overigens wel één van de kenmerken dat een vis vers is.