MSC Tongscharfilet zonder vel groot
De tongschar wordt ook wel neustong of lemon sole genoemd. Dat is opmerkelijk want dit exemplaar is geen familie van de tong maar behoort tot de familie schol.
Omschrijving
De tongschar wordt ook wel neustong of lemon sole genoemd. Dat is opmerkelijk want dit exemplaar is geen familie van de tong maar behoort tot de familie schol. De tongschar komt voor in de wateren van Noorwegen, de Golf van Biskaje tot aan IJsland. Deze platvis kan een lengte van 65 cm behalen met een gewicht van 3 kg. Tongschar leeft tot op een diepte van 200 m. Tongschar heeft een bruin/groen gemarmerde bovenzijde met een witte onderzijde. Kenmerkend is de kleine kop met een relatief groot achterlijf. Als de tongschar in filetvorm wordt aangeboden is deze moeilijk te onderscheiden van de tongfilet.
Productinformatie
| EAN Code: | 116051_KG_KG |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 116051_KG_KG |
Seizoen
Alternatieven
| Een goed alternatief voor de tongschar is tong, megrim of schol. |
Herkomst
| Herkomst | Noordzee |
|---|---|
| Vangstgebied | FAO 27 |
Vangsttechniek
| De tongschar wordt hoofdzakelijk gevangen door het gebruik van de boomkor en de flyshoot methode. |
Gastronomie
| Tongschar is verfijnd van smaak en heeft iets zoetigs. Tongschar kun je bakken, grillen en stomen. |
Beschikbaarheid
| De tongschar schiet kuit in de maanden mei tot en met juli. Je kunt deze vis het beste eten in de maanden augustus tot en met april. |
Voedingswaarden per 100 gram
| Waarvan suikers | 0.00 |
|---|---|
| Koolhydraten totaal | 0.00 |
| Eiwit totaal | 17.00 |
| Zout | 0.24 |
| Waarvan verzadigd vet | 0.20 |
| Energie kJ | 341.00 |
| Vet totaal | 1.40 |
| Energie kcal | 80.80 |
Certificering
Tip
| Tongschar kan nogal slijmerig zijn. Dat is op zich een goede eigenschap want dit geeft aan dat deze vis vers is. Als je deze vis wilt bewaren in de koelkas is het verstandig om de slijmlaag weg te spoelen. De slijmlaag kan een onaangename geur geven en de vis aantasten. |