Omschrijving
Wat is Ansjovis? Ansjovis (Engraulis encrasicolus) is een kleine, zilverkleurige vis die behoort tot de haringachtigen (Clupeiformes). Ze worden vaak verward met sardines, maar zijn kleiner en hebben een uitgesproken smaak. Ansjovis heeft een klein smal kopje met een kenmerkende korte onderkaak. De bovenzijde van de vis heeft een donker blauw/zwarte kleur uitlopend naar een zilverkleurige buikzijde. Ansjovis wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken. De ansjovis is vooral bekend in het zuiden van Europa. Leefgebied; Ansjovis komt voor in grote scholen in ondiepe wateren van de oostelijke Atlantische Oceaan, de Noordzee, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. Ze migreren seizoensgebonden, waarbij ze in de winter naar het zuiden trekken en in de zomer terugkeren naar noordelijke wateren. Gemarineerde ansjovis wordt vaak bereid door de vis te marineren in een mengsel van azijn, olie, kruiden en specerijen. Dit proces verbetert de smaak en verlengt de houdbaarheid van de vis. Het MSC-keurmerk op gemarineerde ansjovis garandeert dat de vis duurzaam is gevangen en verwerkt volgens strikte milieunormen
