TERUG NAAR Schaal- & schelpdieren
In seizoen
Kreeftenstaart Canadees UHP 110-140gr ds 4,54kg DV

Kreeftenstaart Canadees UHP 110-140gr ds 4,54kg DV

UHP staat voor Ultra High Pressure wat bereikt wordt door een machine die onder hoge druk levende kreeften verwerkt.
Sustainable fish icon Sustainable fish icon

Omschrijving

UHP staat voor Ultra High Pressure wat bereikt wordt door een machine die onder hoge druk levende kreeften verwerkt. Na de vangst verblijft de kreeft in een bassin met koud zeewater voor 24 uur, de kreeft wordt in deze periode gezuiverd en valt in een winterslaap. Na 24 uur gaat de kreeft in de UHP machine en wordt de druk heel langzaam opgevoerd naar 3000 bar. De kreeft wordt zo op een diervriendelijke manier gedood. De druk zorgt ervoor dat het vlees los komt van de schaal en makkelijk eruit te halen is.

Productinformatie

EAN Code: 230343_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 230343_STUK
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

LBC006

Alternatieven

Je kunt ter vervanging de levende kreeften of de UHP kreeften nemen.

Herkomst

Herkomst Noord-westen van de Atlantische Oceaan.
Vangstgebied FAO 21

Vangsttechniek

Voordat het hele proces begint worden de levende kreeften met 'pots' (korven) gevangen.

Gastronomie

Je kunt de kreeften bereiden in de combisteamer of bakken in de pan.

Beschikbaarheid

De UHP kreeftenstaarten zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M
Kreeft en producten van Kreeft M

Voedingswaarden per 100 gram

Eiwit totaal 16.00
Energie kcal 73.00
Waarvan verzadigd vet 0.00
Vet totaal 1.00
Waarvan suikers 0.00
Energie kJ 306.00
Koolhydraten totaal 0.00
Zout 0.46

Tip

De UHP kreeft heeft veel voordelen, zoals, 100% naturel geen toevoegingen. Textuur, smaak en sappigheid zijn gelijk aan die van een levende kreeft. De kreeft wordt geproduceerd tijdens de beste vangstperiode waardoor de kwaliteit en het rendement niet hoger kunnen zijn.