Inktvis Azoren

Inktvis is een weekdier. Weekdieren zijn ongewerveld en bezitten dus geen skelet. Tot de enorme groep van de weekdieren behoren inktvisachtigen, slakachtigen en schelpdieren. Inktvissen zijn koppotigen, er zijn achtpotigen en tienpotigen exemplaren.

Omschrijving

Inktvis is een weekdier. Weekdieren zijn ongewervelde dieren en bezitten dus geen skelet. Tot de enorme groep van de weekdieren behoren inktvisachtigen, slakachtigen en schelpdieren. Inktvissen zijn koppotigen, er zijn achtpotigen en tienpotigen exemplaren. Inktvisachtigen kunnen we onderverdelen in drie soorten, de sepia, octopus en inktvis. Het exemplaar dat wij hier behandelen komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan, Middellandse Zee en komt ook voor in de Noordzee. Inktvis kan een lengte van 2m behalen met een gewicht van 45kg, deze grote exemplaren komen voor in de Stille Oceaan, zuidoostelijke (FAO 87). Inktvis is de snelste koppotige onder de inktvisachtigen, vandaar dat deze ook wel Pijlinktvis wordt genoemd. Zoals alle inktvisachtigen verplaatsen deze zich achterwaarts, behalve als ze jagen, dan maken ze een langzame voortgaande beweging en pakken met de tentakels kleine vissen. Als de inktvis in gevaar is, kan deze een inkt gordijntje leggen en kan op deze manier zijn vijanden misleiden. De inktvissen leven van het oppervlak tot ongeveer 500 meter diepte. De mantel van het dier wordt tot ca 40 cm lang. Pijlinktvissen hebben 10 armen. De inktvissen paaien in ondiepe kustwateren. Zoals de meeste inktvissen worden ze niet oud, 2 tot 3 jaar.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 187003_KG_KG
Techniek MARINE_FISHERY

Seizoen

SQU001

Alternatieven

Een goed alternatief is de Hollandse inktvis of sepia.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Azoren

Vangsttechniek

Inktvis wordt 's nachts het meest gevangen door vissers die lange lijnen in het water laten zakken en met licht op het water schijnen, deze techniek noemt men Jiggen. De gevangen inktvis komt stressvrij en onbeschadigd aan boord. De visserij in de Azores kenmerkt zich door dag visserij. Het zijn vaak zeer kleine bootjes die niet langer dan 24 uur op zee verblijven.

Gastronomie

Inktvis uit de wateren rond de Azoren mogen zich de fraaiste van Europa noemen. Inktvis wordt weleens bestempeld als taai. Als de inktvis taai is ligt dit niet altijd aan de kookprestaties, maar meestal aan het soort inktvis dat je hebt bemachtigd. Inktvis kun je bakken, grillen en zelfs rauw consumeren.

Beschikbaarheid

Inktvis uit Azores is het hele jaar leverbaar. Dit exemplaar zet haar eieren meestal af in de maand juni. Als de inktvis haar eieren heeft afgezet gaat dit exemplaar dood, de mannelijke inktvissen leven langer.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Inktis en producten van inktvis M
Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 459.00
Energie (kcal) 109.00
Vet (gram) 4.80
Verzadigd vet (gram) 0.00
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.25
Cholestoreol (gram) 0.00
Proteinen (gram) 19.00

Tip

Als je het lastig vindt om het vel van de inktvis te verwijderen, is het raadzaam om de inktvis gedurende 3 seconden onder heet water te houden. Het verwijderen van het vel gaat dan veel beter.