TERUG NAAR Overigen
Harderfilet met vel geschubd

Harderfilet met vel geschubd

De Dunlipharder, wetenschappelijk bekend als Chelon ramada (ook wel Liza ramada genoemd), is een vissoort uit de familie van de harders (Mugilidae).

Omschrijving

De dunlipharder komt voor in de Oost-Atlantische Oceaan van Gibraltar tot Schotland, inclusief de Noordzee, Middellandse Zee en Oostzee. In Nederland vooral in de benedenrivieren, brakke wateren en soms in zoet water. Zeldzaam langs de Nederlandse kust, vooral in de zomer. Hij kan ongeveer 60–70 cm lang worden met een gewicht van maximaal rond de 3 kg. Hij heeft een torpedovormig met zilveren flanken en een brede, afgeplatte kop, twee gescheiden rugvinnen, waarvan de eerste vier stekelige vinstralen heeft. De bovenlip is dunner dan de halve oogdiameter en zonder papillen dit onderscheidt hem van de diklipharder. Hij leeft in scholen, vooral de jonge exemplaren. Oudere vissen zijn vaak solitair. De harder trekt 's winters zuidwaarts om als het warmer wordt, weer naar het noorden te trekken. De harder leeft van voedsel dat hij uit de bodem zeeft, (algen, detritus (dood organisch materiaal)), en kleine dierlijke organismen. Ze schrapen dit van stenen, palen en zandbodems. Ze leven in zoet water maar paaien in zee. De paaiperiode ligt tussen september en februari in zee. De eitjes zijn glad, transparant en niet-klevend. Ze zweven in het water en worden door stromingen meegevoerd naar estuaria en kustzones. De dunlipharder is niet bedreigd volgens de IUCN Rode Lijst. Er zijn wel uitdagingen voor de dunlipharder zoals het verlies van natuurlijke zoet-zout overgangen door infrastructuur zoals de Afsluitdijk en Deltawerken.

Productinformatie

EAN Code: 123040_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 123040_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

MGC002

Alternatieven

Als de dunlipharder niet te verkrijgen is dan is diklipharder een goed alternatief. Een ander alternatief is zeebaars.

Herkomst

Herkomst Noordzee
Vangstgebied FAO 27 Diverse gebieden

Vangsttechniek

De dunlipharder wordt op verschillende methodes gevangen. Hoofdzakelijk wordt deze gevangen door het gebruik van de pole&line en staandwant.

Gastronomie

Dunlipharder is een mooie vis en een betaalbare vissoort. De structuur van de vis lijkt op zeebaars maar is qua smaak niet te vergelijken. Harders die afkomstig zijn uit de zuidelijke wateren zijn vaak gronderig van smaak, dit probleem is verholpen als je de dunlipharder verkiest die afkomstig is uit de Noordzee, Waddenzee en het liefst onder het label Waddengoud. Harder kan je bakken, grillen, stomen en roken.

Beschikbaarheid

Deze vis is optimaal van maart tot aan september, daarna trekt deze vis naar zuidelijke wateren. Diklipharder zet hoofdzakelijk haar kuit af in het voorjaar in de periode van januari tot aan april. Exemplaren die voorkomen in de noordelijke wateren van Noorwegen voorkomen zetten de eitjes af in de periode van juli tot augustus.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie kcal 113.00
Waarvan verzadigd vet 1.17
Vet totaal 3.62
Eiwit dierlijk 20.10
Koolhydraten totaal 0.00
Zout 0.18
Waarvan suikers 0.00
Energie kJ 475.00
Eiwit totaal 20.10

Tip

Harders moeten altijd snel van de ingewanden ontdaan worden. De buikholte kan snel worden aangetast en heeft een sterke invloed op de houdbaarheid.