Hamvis zonder kop met vel 1-2kg

Hamvis zonder kop met vel 1-2kg

De zeeduivel is een monsterlijk prehistorische verschijning en kent meerdere soorten. De zeeduivel bezit een grote kop met een indrukwekkend rij zeer scherpe tanden die schuin in de kaak zijn geplant. Zeeduivel wordt ook wel lotte of internationaal monkfish genoemd.
STUK 1-2KG

Omschrijving

De zeeduivel is een monsterlijk prehistorische verschijning en kent meerdere soorten. De zeeduivel bezit een grote kop met een indrukwekkende rij zeer scherpe tanden die schuin in de kaak zijn geplant. Zeeduivel wordt ook wel lotte of internationaal monkfish genoemd en kan een lengte van 2 m behalen met een gewicht van 55 kg. De zeeduivel treft men aan in de Noord-Atlantische wateren van Marokko, IJsland en Noorwegen tot in de Middellandse Zee en zwemt tot op een diepte van 1000 m. Zeeduivel is een echte roofvis die zich verschuilt in zandachtige bodems, in afwachting van zijn prooi. De zeeduivel heeft een kenmerkende tentakel op de kop (soort hengel lijkt het wel) met een uitlopend pluimpje eraan, als hij die heen en weer beweegt lijkt het als of er een klein visje heen en weer zwemt. Het is een soort lokaas en trekt vissen aan. De zeeduivel slaat bliksemsnel toe als er een visje in haar buurt komt. Als je deze vis hanteert, lijkt het net of deze vis een te grote jas aan heeft. Het taaie rubberachtige vel kan je dan ook niet eten, deze moet je altijd verwijderen. De kleur van de huid van deze vis kan iets vari�ren, meestal is deze bruin gekleurd met een wit/ grijze buikzijde. De kop van de zeeduivel weegt ongeveer 60% van de vis.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 121011_STUK_1-2KG
Bewaaradvies Gekoeld bewaren. 0­°C. tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.

Seizoen

MOK002

Alternatieven

Een alternatief kan de Amerikaanse zeeduivel zijn. Deze is goedkoper dan de Europese variant maar het vlees is droger en is beduidend minder van smaak.

Herkomst

Herkomst IJslandse Zee,Barentszee
Vangstgebied FAO 27

Vangsttechniek

Hoogwaardige kwaliteit zeeduivel wordt gevangen doormiddel van het gebruik van de longline en staandwant methode. De zeeduivel uit IJsland draagt het MSC-keurmerk.

Gastronomie

Zeeduivel is een stevige vis met een neutrale smaakbelevenis. De kleur van de filet is room/witachtig van kleur. De huid van deze vis kan met de hand eraf worden getrokken. Als je het vel verwijderd, blijft er een rood/ blauwige vlies achter op de filet. Het vlies is taai. Verwijder het vlies tot dat je een mooi blanke filet verkrijgt. Zeeduivel kun je bakken, grillen en stomen.

Beschikbaarheid

Het seizoen waarin de zeeduivel kuit schiet is in de maanden april tot en met mei. Tijdens deze periode is de zeeduivel kwalitatief het minst. Je kan zeeduivel het beste consumeren in de maanden juni tot en met maart.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 285.00
Energie (kcal) 67.20
Vet 0.74
Verzadigd vet 0.20
Eiwitten, dierlijk 15.10
Suiker 0.00
Zout 0.19
Cholestoreol 0.00

Tip

Als je de zeeduivel met kop bemachtigt, gooi de kop dan niet weg. De kop van deze vis bezit een paar flinke wangen. Deze kan je eruit snijden. Ook bezit de zeeduivel een smaakvolle lever. Zeeduivel vanuit IJsland heeft een MSC certificaat.