Omschrijving
Halve, rauwe en bevroren coquiles in schaal. De Peruaanse calico-sint-jakobsschelpen (Argopecten purpuratus) worden met de hand gevangen door duikers. Er is vrijwel geen impact op de bodemhabitats en zodoende is het ook uitgesloten dat er bedreigde of beschermde vissen worden gevangen. De coquille moet minimaal 65 mm zijn. Het zeereservaat 'La Rinconada' werd aangelegd om de Peruaanse Sint-Jacobsschelp te beschermen. De belangrijkste natuurlijke bedden zijn in Sechura Bay, Samanco Bay en Independencia Bay.
Productinformatie
| EAN Code: | 240021_STUK |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 240021_STUK |
| TECHNIEK | AQUACULTURE |
Seizoen
Alternatieven
| Het vlees van de Canadese, USA, Alaska of van de Japanse coquilles zijn het juiste alternatief. |
Herkomst
| Herkomst | Peru |
|---|---|
| Vangstgebied | FAO 87. |
Vangsttechniek
| Bedden in zee. |
Gastronomie
| Mocht je de coquilles uit de schaal halen om deze te bakken, bak deze dan op de zijkant. De belijning ligt nu horizontaal waardoor de warmte er minder snel intrekt. Als je meerdere coquiles tegelijk wilt bakken, rijg er dan een sate stokje doorheen. |
Beschikbaarheid
| Is het hele jaar verkrijgbaar. |
Voedingswaarden per 100 gram
| Energie kcal | 86.00 |
|---|---|
| Waarvan verzadigd vet | 0.00 |
| Vet totaal | 0.23 |
| Koolhydraten totaal | 0.00 |
| Zout | 0.67 |
| Waarvan suikers | 0.00 |
| Energie kJ | 360.06 |
| Eiwit totaal | 19.00 |
Certificering
| Nee | |
| Nee | |
| Nee |
Tip
| Ontdooi de coquilles in de koelkast en behandel het daarna als een vers product. |