Griet 500-1000gr

Griet 500-1000gr

Griet behoort tot de exclusieve platvis soorten. Griet is een zeer smaakvolle platvis die vaak wordt vergeleken met de tarbot. De verschillen zijn echter groot. Griet heeft een gladde huid in tegenstelling tot de tarbot, deze bezit benige knobbeltjes op de huid. Griet heeft een gladde olijfgroen/ bruine bovenzijde. De onderzijde van de griet is roomwit gekleurd.

Omschrijving

Griet behoort tot de exclusieve platvis soorten. Griet is een zeer smaakvolle platvis. Griet heeft een gladde huid, in tegenstelling tot de tarbot, waarmee zij vaak wordt vergeleken, deze bezit namelijk benige knobbeltjes op de huid. Griet heeft een gladde olijfgroen/ bruine bovenzijde. De onderzijde van de griet is roomwit gekleurd. Griet uit de noordelijke wateren is vaak donkerder van kleur. Griet kan een gewicht van 8 kg behalen met een lengte van 75 cm, echter is dit zeer uitzonderlijk, meestal wordt de griet aangeboden tot max 4 kg. Griet zwemt tot op een diepte van 50m en kan een leeftijd van 6 jaar behalen. Griet komt voor in de Europese wateren van IJsland tot Noorwegen en van Nederland tot in de Middellandse Zee.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 115000_STUK_800GRAM
Techniek MARINE_FISHERY

Video

Seizoen

BRI001

Alternatieven

Een goed alternatief is de tarbot, tongschar/neustong of de tong/slibtong.

Herkomst

Herkomst Noordzee
Vangstgebied FAO 27

Vangsttechniek

Griet wordt bevist door gebruik van de boomkor, sumwing, pulswing, staandwant, flyshoot en twinrig methode.

Gastronomie

Griet heeft een wit/ crème gekleurde filet en is bijzonder verfijnd van smaak. Griet is zachter van vlees dan de tarbot. Griet heeft een dunne huid, het is mogelijk deze te eten. Het grote voordeel, indien je de visfilet met vel bereid, is dat deze niet uit elkaar valt. Griet kun je bakken, stomen en grillen.

Beschikbaarheid

Griet is het hele jaar verkrijgbaar, echter is dat niet aan te bevelen. De periode waarin deze vis het meest kuit schiet is van maart tot juni. Griet is tijdens deze periode zeer mager, het rendement aan vlees is dan ook laag. Griet is optimaal in de maanden juli tot en met februari.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 382.00
Energie (kcal) 91.00
Vet (gram) 3.00
Verzadigd vet (gram) 1.50
Eiwitten, dierlijk (gram) 16.00
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.80
Cholestoreol (gram) 0.00
Proteinen (gram) 16.00

Tip

Als je griet in z’n geheel wilt bewaren is het raadzaam om met een stevig mes de graat bij de staart door te snijden. Het bloed loopt eruit, en zo voorkom je dat het bloed doorslaat naar het mooie heldere vlees.