Gestreepte tonijn Tataki 250-550gr vac shockfrozen

De gestreepte tonijn wordt internationaal Skipjack Tuna genoemd
Sustainable fish icon Sustainable fish icon

Omschrijving

De gestreepte tonijn wordt internationaal Skipjack Tuna genoemd. Dit exemplaar is een kleine tonijnachtige die voorkomt in tropische en subtropische wateren. De mooiste exemplaren uit Europese wateren treft men aan in de wateren rond de Azores en de Canarische Eilanden, maar wordt ook gevangen in de Stille Oceaan bij Japan. Skipjack Tuna kan een lengte van 1 meter behalen met een gewicht van 34 kg. Skipjack leeft op een diepte van 260 m, en kan 12 jaar oud worden. Skipjack heeft een donkerpaars/ blauwe rugzijde uitlopend naar een zilverkleurige buikzijde en heeft 4 tot 6 kenmerkende dikke zwarte strepen op de buik.

Productinformatie

EAN Code: 211590_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 211590_KG_KG

Seizoen

SKI003

Alternatieven

Neem dan de verse Skipjack

Herkomst

Herkomst Japan
Vangstgebied FAO 71, Midwestelijke Stille Oceaan

Vangsttechniek

Haken en lijnen, hooks and lines.

Gastronomie

Skipjack Tuna bezit dieprood gekleurd vlees en is een zeer smaakvolle vis die ook voor sashimi kan worden gebruikt. Skipjack heeft een intensere smaakbelevenis in vergelijking met de gewone tonijn. Skipjack kun je bakken, grillen, drogen, stomen, roken en rauw consumeren.

Beschikbaarheid

Is het gehele jaar door verkrijgbaar

Voedingswaarden per 100 gram

Waarvan suikers 0.00
Waarvan verzadigd vet 0.34
Energie kcal 117.00
Eiwit totaal 27.10
Koolhydraten totaal 0.00
Zout 0.20
Vet totaal 0.90
Energie kJ 491.00

Certificering

Nee
Nee
Nee
Nee

Tip

Leg de lendenen met het vacuüm gedurende 12 minuten in koud leidingwater. Verwijder het vacuüm, snijd in plakjes (1-1,5 cm), leg de plakjes in een bord en laat ze 15 minuten staan, totdat de plakjes volledig zijn ontdooid en hun natuurlijke rode levendige kleur vertonen.