Fine de claire nr. 3 a 24stuks
De fines de claires is in feite een wilde oester die is geaffineerd.
Omschrijving
De fines de claires is in feite een wilde oester die is geaffineerd. Het gebied van Marennes, in de Charentes Maritiems, ten zuiden van het Bretonse schiereiland, is een bolwerk van de oesterteelt. In dit zeer uitgebreide gebied waar gigantisch veel oesters worden geproduceerd, hanteert men een mooi classificatiesysteem. Dit classificatiesysteem verschaft duidelijkheid over de kwaliteit en smaak. In Marennes d’Oléron komen alle oesters uit de claires (de oesterputten heten in het Frans ( claires ) vandaar de naam voor deze oesters.). Deze natuurlijke oesterputten hebben een sterke invloed op kleur en smaak door de grondgesteldheid. Fines de claires is het standaardmodel. De Fines des Claires heten zo omdat ze na de kweek verhuizen naar 'oesterputten' waar ze in maximaal drie maanden hun uitzonderlijke smaak krijgen.
Productinformatie
| EAN Code: | 400661_STUK |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 400661_STUK |
Seizoen
Alternatieven
| Een goed en betaalbaar alternatief is de creuse. |
Herkomst
| Vangstgebied | FAO 27 |
|---|---|
| Herkomst | Frankrijk |
Vangsttechniek
| Als basis gebruikt men wilde oesters die worden geaffineerd in oesterputten, beter bekend als 'claires’. Deze oester verblijft minimaal 3 weken tot maximaal 3 maanden voordat deze wordt verhandeld. De oester worden gestockeerd met 20 tot 30 stuks per vierkante meter. |
Gastronomie
| De fine de claire is een fraaie oester en kan het zelfs opnemen tegen hoger aangeschreven exemplaren als het seizoen goed is. De fine de claire heeft een hoog vochtgehalte, is iets vleziger en heeft een zoetere smaak dan andere soorten uit het zoutere zeewater. |
Beschikbaarheid
| Ondanks dat je de estival oester (en alle andere triploïde oesters) het gehele jaar kunt consumeren, is de beste periode waarin je deze kunt consumeren van september tot maart. Alle gekweekte oesters bezitten een groene duurzaamheidsstatus. |
Voedingswaarden per 100 gram
| Energie (kJ) | 280.00 |
|---|---|
| Energie (kcal) | 66.00 |
| Vet (gram) | 1.90 |
| Verzadigd vet (gram) | 0.80 |
| Suiker (gram) | Yes |
| Zout (gram) | 1.25 |
| Koolhydraten | 4.00 |
| Proteinen (gram) | 6.00 |
| Energie kJ | 280.00 |
| Waarvan suikers | Yes |
| Zout | 125.00 |
| Koolhydraten totaal | 4.00 |
| Eiwit totaal | 6.00 |
| Energie kcal | 66.00 |
| Waarvan verzadigd vet | 8.00 |
| Vet totaal | 19.00 |
Certificering
| Nee | |
| Nee | |
| Nee | |
| Nee |
Tip
| Als de oester openstaat en niet meer sluit, dan moet je deze weggooien. Tik op de ongeopende oester om te horen of er vocht zit, bij een holle klank zit er geen vocht in. Bewaar de oester altijd met de bolle kant naar beneden, dat voorkomt vochtuittreding. Een kenner zal aan het gewicht van de oester aanvoelen of hij droog is of niet. |