
Alfonsinofilet met vel
Alfonsino is een prachtige vis en wordt ook wel Splendid Alfonsino genoemd. De alfonsino stamt uit de familie van de slijmkopvissen en zwemt in bijna alle zuidelijke wateren. Niet alleen door haar uiterlijk, maar zeker ook culinair gezien, spreekt men van een geschenk uit de zee.
Omschrijving
Alfonsino is een prachtige vis en wordt ook wel Splendid Alfonsino genoemd. De alfonsino stamt uit de familie van de slijmkopvissen en zwemt in bijna alle zuidelijke wateren. Niet alleen door haar uiterlijk, maar zeker ook culinair gezien, spreekt men van een geschenk uit het water. Kenmerkend zijn haar grote heldere ogen die vertroebelen naarmate de vis oud wordt. Dat is een handigheidje om te bepalen of de vis vers genoeg is. De alfonsino is fel roodgekleurd die richting buikzijde zilverachtig wordt. Alfonsino zwemt tot op een diepte van 1.200 meter en kan een lengte 70 cm behalen met een gewicht van 4 kilo. De alfonsino is geen goedkope vis en is bovendien lastig vers te verkrijgen. Meestal verdwijnt hij naar de lokale markten, maar als je de kans krijgt om deze vis te bemachtigen, aarzel dan geen moment.
Productinformatie
EAN Code: | 164043_KG_KG |
---|---|
Brand: | Jan van As |
Product code: | 164043_KG_KG |
TECHNIEK | MARINE_FISHERY |
Seizoen

Alternatieven
Er zijn een aantal soorten die sterk op de alfonsino lijken, exemplaren als Nanny Gai en de Imperador, deze zijn familie van elkaar. |
Herkomst
Herkomst | Atlantische Oceaan, Middelandse Zee, Indische Oceaan, Stille Oceaan |
---|---|
Vangstgebied | FAO 27,31,34,41,47,51,57,61,67,71,77 |
Vangsttechniek
De Alfonsino uit de Europese wateren worden hoofdzakelijk met de lijn gevangen. In tegenstelling tot wat vissers uit de Japans / Australische wateren doen, het “Ikijime” , hanteren de Europese vissers deze techniek niet. |
Gastronomie
Verse alfonsino is een traktatie die je zelfs rauw kan eten. De smaak is licht, helder, niet vet en vooral fris te noemen. |
Beschikbaarheid
Het seizoen waarin je deze vis het beste kunt eten is vanaf de maand mei tot en met september. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
Vis en producten op basis van vis | M |
---|
Voedingswaarden per 100 gram
Waarvan verzadigd vet | 0.00 |
---|---|
Vet totaal | 3.60 |
Energie kJ | 440.00 |
Koolhydraten totaal | 0.00 |
Zout | 0.00 |
Waarvan suikers | 0.00 |
Energie kcal | 105.00 |
Eiwit totaal | 18.20 |
Tip
Alfonsino heeft kleine hardnekkige schubben, het is noodzakelijk om deze goed te verwijderen. |