Alfonsino

Alfonsino

Alfonsino is een prachtige vis en wordt ook wel Splendid Alfonsino genoemd. De alfonsino stamt uit de familie van de slijmkopvissen en zwemt in bijna alle zuidelijke wateren. Niet alleen door haar uiterlijk, maar zeker ook culinair gezien, spreekt men van een geschenk uit de zee.

Omschrijving

Alfonsino is een prachtige vis en wordt ook wel Splendid Alfonsino genoemd. De alfonsino stamt uit de familie van de slijmkopvissen en zwemt in bijna alle zuidelijke wateren. Niet alleen door haar uiterlijk, maar zeker ook culinair gezien, spreekt men van een geschenk uit het water. Kenmerkend zijn haar grote heldere ogen die vertroebelen naarmate de vis oud wordt. Dat is een handigheidje om te bepalen of de vis vers genoeg is. De alfonsino is fel roodgekleurd die richting buikzijde zilverachtig wordt. Alfonsino zwemt tot op een diepte van 1.200 meter en kan een lengte 70 cm behalen met een gewicht van 4 kilo. De alfonsino is geen goedkope vis en is bovendien lastig vers te verkrijgen. Meestal verdwijnt hij naar de lokale markten, maar als je de kans krijgt om deze vis te bemachtigen, aarzel dan geen moment.

Productinformatie

EAN Code: 164003_STUK_300GRAM
Brand: Jan van As
Product code: 164003_STUK_300GRAM
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

AFI001

Alternatieven

Er zijn een aantal soorten die sterk op de alfonsino lijken, exemplaren als Nanny Gai en de Imperador, deze zijn familie van elkaar.

Herkomst

Herkomst Atlantische Oceaan, Middelandse Zee, Indische Oceaan, Stille Oceaan
Vangstgebied FAO 27,31,34,41,47,51,57,61,67,71,77

Vangsttechniek

De Alfonsino uit de Europese wateren worden hoofdzakelijk met de lijn gevangen. In tegenstelling tot wat vissers uit de Japans / Australische wateren doen, het “Ikijime” , hanteren de Europese vissers deze techniek niet.

Gastronomie

Verse alfonsino is een traktatie die je zelfs rauw kan eten. De smaak is licht, helder, niet vet en vooral fris te noemen.

Beschikbaarheid

Het seizoen waarin je deze vis het beste kunt eten is vanaf de maand mei tot en met september.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Waarvan verzadigd vet Yes
Vet totaal 36.00
Koolhydraten totaal Yes
Zout Yes
Waarvan suikers Yes
Energie kcal 105.00
Energie kJ 440.00
Eiwit totaal 182.00

Tip

Alfonsino heeft kleine hardnekkige schubben, het is noodzakelijk om deze goed te verwijderen.