Tewatashi: Een unieke omakase beleving in de Pijp

In het hartje van de Pijp in Amsterdam heeft chef Yuji Waterai deze zomer de deuren van Tewatashi geopend. Hiermee is Amsterdam een omakase-restaurant rijker. Het Japanse woord omakase betekent letterlijk ' ik vertrouw het aan jou toe'. Hiermee geef je als gast de volledige regie aan de chef, die zijn werk laat zien aan gasten aan de keukenbar. De meeste omakase sushi bestaat uit miso soep en nigiri's. Nigiri's zijn gestoomde rijst dat op smaak wordt gebracht met een plakje rauwe vis erop. Daarnaast wordt het vaak afgetopt met een likje verse wasabi tussen de rijst en de vis. 

Chef Yuji Waterai, afkomstig uit Japan, brengt tientallen jaren ervaring mee in Edo-mae sushi. Dat is een sushistijl uit Tokio waar het draait om versheid, eenvoud en vakmanschap. Na recentelijk werkzaam te zijn geweest in Londen, verhuisde hij een aantal maanden geleden naar Amsterdam om zijn vaardigheden en passie voor sushi hier verder uit te dragen. 

Het Japanse stel liet een aannemer vanuit Japan overvliegen om de inrichting op en top te maken. Het restaurant combineert de kunst van Japanse gastvrijheid, een ontspannen sfeer, en de authentieke smaken van Japan tot een unieke beleving.

Voor het bemachtigen van een reservering moet je op tijd zijn, want dit restaurant zit binnen no time volgeboekt!

Meer informatie vind je op: www.tewatashi.nl.