De koolvis staat ook wel bekend als de rockster van de oceaan. Dit komt vooral omdat hij zwemt in de diepe koude wateren rondom Noord-Europa en Noord-Amerika. 

Bij veel mensen staat koolvis nog steeds een beetje bekend als de vis waar vissticks mee gemaakt worden. Niets is minder waar! Deze vis is juist een hele smakelijk en duurzame keuze. 

Koolvis is familie van de schelvisachtigen die op haar beurt tot de kabeljauwachtigen behoort. Dit exemplaar komt voor in de noordelijke wateren van Groenland tot aan Spitsbergen en in de wateren van de Oostelijke Atlantische Oceaan. Hoogwaardige kwaliteit is te vinden in IJsland, Denemarken en Noorwegen waar deze met de lijn wordt gevangen. Koolvis zwemt tot op een diepte van 350 m. Deze vis kan een lengte van 135 cm behalen met een gewicht van 30 kg. De kleur van de huid is overwegend donkergrijs/bruin aan de bovenzijde uitlopend naar een licht grijze buikzijde.

Het beste seizoen om de zwarte koolvis te eten is in de periode van maart tot en met december. Dit geldt voor exemplaren die afkomstig zijn uit de Noord-Atlantische wateren.

Enkele weetjes over de koolvis:

• De koolvis is MSC gecertificeerd en past dus helemaal in het Vis&Seizoen assortiment
• De textuur van de koolvis is stevig en mals 
• Koolvis heeft een milde maar karakteristieke smaak die heel goed past bij veel andere smaken.
• De leeftijd van de koolvis kun je raden aan de hand van de ringen op zijn oorbot.