Kenmerken

In vergelijking met haar lichaam heeft de Groenlandse Heilbot relatief kleine ogen. Deze ogen zijn vaak opgeheven aan een kant van hun lichaam. De Groenlandse heilbot, ook bekend als zwarte heilbot, zwemt op een diepte van 1900 meter.

Camouflage

De Groenlandse Heilbot staat bekend om haar camouflage. Ze heeft een donkerbruine bovenkant die perfect overeenkomt met de bodem van de oceaan. Daardoor is zij moeilijk te zien voor prooien en roofdieren.

Deze vis kan een opmerkelijk lang leven hebben, sommigen worden meer dan 50 jaar oud. Deze lange levensduur draagt bij aan de langzame groei van de heilbot, waardoor ze een enorme omvang bereiken.

Zwarte pitjes

De beste kwaliteit is te vinden in de wateren rond Alaska. Vaak zitten er in de filet wat zwarte pitjes. Dit is niet schadelijk, het is de aard van het beestje. Vandaar waarschijnlijk ook haar benaming.

Gastronomie

Verse heilbot kun je drogen, roken, bakken, grillen, stomen en frituren. Daarmee is het een veelzijdige vis die in veel keukens gebruikt wordt.

Vis en Seizoen

Het seizoen waarin je deze vis het beste kunt eten is van februari tot en met oktober. Na deze periode gaat de vis zich voortplanten en kun je deze beter met rust laten.