Jan van As
Shopping cart 0 items
0
  • Visit
  • News
  • Blogs
  • Vis&Seizoen
  • Vis&Inspiratie
  • Contact
  • Over ons
    • Wie is Jan van As
    • Missie en visie
    • Historie
    • Hanos
  • EN
    • Nederlands
Jan van As
Log In Register
  • Home
  • Categories
    • Go back
    • fresh fish
      • fresh fish
      • Show all from fresh fish
      • Flat Fish
      • Tuna
      • Mollusc
      • White Fish
      • Salmon
    • Shellfish and Crustacean
      • Shellfish and Crustacean
      • Show all from Shellfish and Crustacean
      • Scallops
      • Shrimps/ Gamba
      • Crabs
      • Lobster
      • Mussels
      • Oysters
      • Others
      • Clams
    • Smoked Fish
      • Smoked Fish
      • Show all from Smoked Fish
      • Trout
      • Mackerel
      • Others
      • Eel
      • Salmon
    • Frozen
      • Frozen
      • Show all from Frozen
      • Convenience
      • Shrimps / Gamba
      • Smoked products
      • Shellfish and Crustacean
      • Fresh Fish
      • Mollusc
    • preserves / others / Sushi
      • preserves / others / Sushi
      • Show all from preserves / others / Sushi
      • Others
      • Sushi & Sushi products
      • Sea vegetables
      • Marinated
    • Steur
    • Shockfresh
      • Shockfresh
      • Show all from Shockfresh
      • Yellow fin tuna
    • Asian Fish Market
      • Asian Fish Market
      • Show all from Asian Fish Market
      • Bluefin tuna Fresh
      • Shrimps / Gamba
      • Others/packaging
      • Sushi & Sushi products
      • Yellowfin Tuna Shockfresh
      • Yellowfin Tuna Fresh
    • Caviar
      • Caviar
      • Show all from Caviar
      • Caviar (real ones)
      • Roe
      • Imitation Caviar
    • Fish and Innovation
    • Vegan
  • fresh fish
    • fresh fish
    • Show all from fresh fish
    • Flat Fish
    • Tuna
    • Mollusc
    • White Fish
    • Salmon
  • Shellfish and Crustacean
    • Shellfish and Crustacean
    • Show all from Shellfish and Crustacean
    • Scallops
    • Shrimps/ Gamba
    • Crabs
    • Lobster
    • Mussels
    • Oysters
    • Others
    • Clams
  • Smoked Fish
    • Smoked Fish
    • Show all from Smoked Fish
    • Trout
    • Mackerel
    • Others
    • Eel
    • Salmon
  • Frozen
    • Frozen
    • Show all from Frozen
    • Convenience
    • Shrimps / Gamba
    • Smoked products
    • Shellfish and Crustacean
    • Fresh Fish
    • Mollusc
  • preserves / others / Sushi
    • preserves / others / Sushi
    • Show all from preserves / others / Sushi
    • Others
    • Sushi & Sushi products
    • Sea vegetables
    • Marinated
  • Steur
  • Shockfresh
    • Shockfresh
    • Show all from Shockfresh
    • Yellow fin tuna
  • Asian Fish Market
    • Asian Fish Market
    • Show all from Asian Fish Market
    • Bluefin tuna Fresh
    • Shrimps / Gamba
    • Others/packaging
    • Sushi & Sushi products
    • Yellowfin Tuna Shockfresh
    • Yellowfin Tuna Fresh
  • Caviar
    • Caviar
    • Show all from Caviar
    • Caviar (real ones)
    • Roe
    • Imitation Caviar
  • Fish and Innovation
  • Vegan
  •  
  • Visit
  • News
  • Blogs
  • Vis&Seizoen
  • Vis&Inspiratie
  • Contact
  • Over ons
    • Go back
    • Wie is Jan van As
    • Missie en visie
    • Historie
    • Hanos
  • Log In
  • Register
  • EN
    • Go back
    • Nederlands
MEER WETEN OVER ONZE BLUEFIN LEVERANCIER? CHECK HIER DE VIDEO
MEER WETEN OVER ONZE BLUEFIN LEVERANCIER? CHECK HIER DE VIDEO
MEER WETEN OVER ONZE BLUEFIN LEVERANCIER? CHECK HIER DE VIDEO

Bluefin tonijn

De Bluefin tonijn is niet voor niets de “big boss” onder de tonijnen. In de culinaire wereld is de semi gekweekte, of beter gezegd ‘gemeste’ Bluefin, de meest kostbare tonijn ter wereld. Omdat de wilde Bluefin niet het hele jaar verkrijgbaar is, kweekt en mest men dit exemplaar op meerdere plaatsen in Europa. Deze tonijn kan een lengte van 450 cm behalen met een gewicht van bijna 700 kg. Wie denkt dat zo’n groot beest zich traag door het water begeeft heeft het mis. De Bluefin is zeer wendbaar en heeft meer power dan menig gemotoriseerd voertuig en kan een snelheid tot wel 90 km per uur behalen. Het is een warmbloedige vis en heeft een gemiddelde lichaamstemperatuur van 22 graden. Altijd 2 graden warmer dan het zeewater waarin deze zich bevindt. De Bluefin tonijn heeft geen zwemblaas. Daarom is het noodzakelijk dat deze vis constant in beweging is, anders zou deze zinken.

Bluefin tuna family

De Bluefin tonijn die Versvishandel Jan van As in het assortiment heeft, wordt dagelijks geleverd door Fuentes. Fuentes is al meer dan 50 jaar actief als Bluefin leverancier en is uitgegroeid tot wereldwijde marktleider van Bluefin tonijn. Fuentes exporteerd bijna 85% van haar productie op 5 continenten en kan het hele jaar door een aanbod van Bluefin tonijn garanderen. Fuentes heeft kwekerijen in Spanje, Portugal, Marokko, Malta, Italië en Tunesië. 

Van zee tot bord

Alle Bluefin tonijn van Fuentes zijn volwassen wilde vissen die gevangen zijn met behulp van duurzame vangstmethodes. Ze worden gekweekt, gevoed en op bestelling gevangen, volgens de Japanse techniek van ike jime. Alle producten worden geleverd met een label zodat de Bluefin tonijn van zee tot aan het bord volledig getraceerd kan worden.

Dankzij het traceability System kun je zien dat de tonijn is gevangen in overeenstemming met de huidige regelgeving, waardoor de continuïteit van de Bluefin wordt gewaarborgd.  Alle Fuentes producten worden geleverd met volledige documentatie waarin alle informatie over de reis van bron tot consumptie wordt vermeld, samen met volledige gegevens over grootte, vetgehalte, gewicht en andere aspecten. 


Bluefin "van kop tot staart"

Alle delen van de bluefin tonijn kun je gebruiken in de keuken. Klik op het gedeelte van de tonijn die je wilt zien en check de productinformatie van bijvoorbeeld het hart, de loins en de staart. De meeste verse tonijnproducten kunnen alleen op bestelling geleverd worden. Bel dus altijd naar de klantenservice. Zij kunnen je precies vertellen wanneer er tonijn geleverd wordt en welke mogelijkheden we hebben. 

€100.00 per KG

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

KG

€100.00 per KG

Bluefin tonijn buikzijde met vel Haranaka 藍鰭金槍魚魚肚

KG

€100.00 per KG

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

KG

€100.00 per KG

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

KG

€100.00 per KG

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harakami 藍鰭金槍魚魚肚

KG

€100.00 per KG

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harashimo 藍鰭金槍魚魚肚

KG

€100.00 per KG

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

KG

€100.00 per KG

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

KG

€100.00 per KG

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

KG

Bluefin assortiment

Refine

In season

No (16)

North Sea Fish

No (15)

Product Type

Whole Fish (2) Fish Fillet (10) Portioned (4)

Bluefin tuna fillet loin piece with skin AFM

Bluefin tuna fillet loin piece with skin AFM

Bluefin tuna Toro with skin AFM

Bluefin tuna Toro with skin AFM

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

Bluefin tonijn kraag AFM vers 藍鰭金槍魚下巴

Bluefin Saku Akami AFM vers 藍鰭金槍魚赤身

Bluefin Saku Akami AFM vers 藍鰭金槍魚赤身

Bluefin Saku Chutoro AFM vers藍鰭金槍魚中腹

Bluefin Saku Chutoro AFM vers藍鰭金槍魚中腹

Bluefin Saku Otoro AFM vers 藍鰭金槍魚上腹

Bluefin Saku Otoro AFM vers 藍鰭金槍魚上腹

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harakami  藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harakami 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tuna fillet bellypiece with skin AFM

Bluefin tuna fillet bellypiece with skin AFM

Bluefin tuna fillet farmed with skin AFM

Bluefin tuna fillet farmed with skin AFM

Bluefin tonijn buikzijde met vel Haranaka  藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Haranaka 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harashimo 藍鰭金槍魚魚肚

Bluefin tonijn buikzijde met vel Harashimo 藍鰭金槍魚魚肚

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

Tuna Bluefin Fillet, With Skin, Fresh

Bluefin tonijn zonder kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Bluefin tonijn zonder kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Bluefin tonijn met kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Bluefin tonijn met kop AFM vers 藍鰭金槍魚

Compare View Comparison

No blogs found

No site content found

Refine

In season

16 No

North Sea Fish

15 No

Product Type

2 Whole Fish 10 Fish Fillet 4 Portioned

Contact Details

Food Center Amsterdam
Centrale Groothandelsmarkt 135
1051 LJ Amsterdam

T: +31 (0) 20 582 99 90
E: vishandel@janvanas.nl

Over Jan van As

  • Werken bij Jan van As
  • Cookie settings
  • Specificaties PS in Foodservice

Certificates

  • MSC
  • FSSC
  • ASC
  • SKAL

Newsletter

Via the newsletter you are always informed of the latest offers, promotions and the latest news.
  • © Jan van As. All right reserved.
  • Terms and Conditions
  • Privacy Policy

My Account

Forgot your password?

Back to Top