Het kweken van oesters of andere schelpdieren op tafels is geen uitzondering. Deze methode is kwalitatief beter dan het kweken op banken of zee beddingen. De groei gaat snel en heeft als voordeel dat er geen krabbetjes of zand in de schelpen terecht komt. Uiteraard staan de schelpdieren onder invloed van eb en vloed. Oesters krijgen een speciale behandeling zij worden vaak in korven gestopt en meerdere malen gekeerd om zo de groei te bevorderen.