Wolffish fillet portioned.

Wolffish fillet portioned.

Zeewolf is een bizar ogende vis en heeft een monsterlijk uiterlijk die geen gelijkenis kent. Zeewolf stamt uit een kleine familie en telt vier soorten. Deze vis heeft een langgerekt grijs lijf met soms iets donkerder gekleurde verticale strepen op haar flank.

Product Description

Zeewolf is een bizar ogende vis en heeft een monsterlijk uiterlijk die geen gelijkenis kent. Zeewolf stamt uit een kleine familie en telt 4 soorten. Zeewolf heeft een langgerekt grijs lijf met soms iets donkergekleurde verticale strepen op haar flank. Zeewolf heeft een grote dikke ronde kop met een rij indrukwekkende grote stompe tanden waarmee zij met het grootste gemak krabben, kreeften, schelpdieren en zelfs zee-egels verpulverd. Zeewolf komt voor in de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan van Canada tot aan Groenland en IJsland. Dit monster komt ook voor in de Noordzee tot aan Noorwegen. Zeewolf zwemt tot op een diepte van 500m en kan een lengte van 150cm behalen met een gewicht van 20kg.

Product information

EAN Code: 122081_STUK_120GRAM
Brand: Jan van As
Product code: 122081_STUK_120GRAM
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

CAT001

Alternatives

Als je geen zeewolf kunt krijgen, kies dan de gevlekte zeewolf of de leng.

Origin

Herkomst Ijsland
Vangstgebied FAO 27

Fishing technique

De hoogwaardige kwaliteit wordt verkregen als deze vis gevangen is met de longline (pole&line) of met een staandwant methode.

Gastronomy

Voor een culinaire uitspatting is het raadzaam grote dikke zeewolf in het juiste seizoen te kopen. Zeewolf kun je bakken, grillen, frituren en stomen.

Availability

Zeewolf plant zich voort van november tot en met januari. In deze periode is de zeewolf mager waardoor de filet erg waterig en glazig is. Je kunt de zeewolf het beste eten van februari tot en met oktober.

Allergens

Allergen description

Vis en producten op basis van vis M

Nutrients

Energie kcal 97.00
Waarvan verzadigd vet 5.00
Vet totaal 25.00
Eiwit dierlijk 186.00
Koolhydraten totaal Yes
Zout 2.00
Waarvan suikers Yes
Energie kJ 409.00
Eiwit totaal 186.00

Tip

Koop geen kleine zeewolf. Zeewolf bezit in de filet een flinke rij dikke buikgraten, grote filet is makkelijker te portioneren.