Cuttlefish large cleaned

Cuttlefish large cleaned

Sepia is een inktvisachtige en wordt ook wel zeekat genoemd. Sepia kent meerdere soortgenoten. Deze sepia komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan, Stille Oceaan, Middellandse Zee en in de warmere periode zelfs in de Noordzee.

Product Description

Sepia is een inktvisachtige en wordt ook wel zeekat genoemd. Sepia kent meerdere soortgenoten. Deze sepia komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan, Middellandse Zee en in de warmere periode zelfs in de Noordzee. Alle sepia’s zijn koppotigen, met andere woorden, aan de kop zijn poten bevestigd. Sepia is tien potig, het heeft acht poten en twee kenmerkende lange vangarmen. Sepia is een razendsnelle rover die haar prooi misleid door van kleur te veranderen. Dit doet deze zodanig dat de sepia de kleur aanneemt van de omgeving waarin zij zich bevindt. Als de prooi binnen bereik is, slaat de sepia toe. Sepia heeft een kenmerkende harde bek in het midden van de kop. Als de sepia in gevaar is kan deze een wolk van kleurstof, ook wel inkt genoemd, uitspuwen. Deze vloeistof gebruikt men in de keuken om bijvoorbeeld pasta mee te kleuren.

Product information

EAN Code: 185003_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 185003_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

CUT001

Alternatives

Als je geen verse exemplaren kunt bemachtigen kies dan de diepvries variant.

Origin

Herkomst Noordzee, Atlantische Oceaan. Middelandse Zee.
Vangstgebied FAO 27,37

Fishing technique

Sepia kan worden bevist met de staandwant, korf en met de flyshoot methode.

Gastronomy

Sepia is een smaakvolle inktvis. Het vlees van de sepia is dik en is niet taai. Het is een monnikenwerk om de sepia schoon te maken. Vandaar dat sepia ook in een schoongemaakte versie te krijgen is. Meestal betreft dat een diepvriesproduct. Verse sepia kun je stomen, bakken, grillen en zelfs rauw consumeren.

Availability

Sepia kun je het beste eten in de maanden maart tot en met november. Sepia tref je het meest aan in de warmere periode van het jaar. Als de temperatuur van het water 12 graden heeft bereikt gaat de sepia paaien. Sepia wordt niet ouder dan 3 jaar (het vrouwtje niet ouder dan 1 jaar) en zij zet maar 1 x keer in haar leven eitjes af. Als de eitjes zijn afgezet gaat het vrouwtje dood.

Allergens

Allergen description

Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Nutrients

Waarvan verzadigd vet 0.12
Vet totaal 0.70
Koolhydraten totaal 0.82
Zout 0.09
Waarvan suikers 0.00
Energie kcal 72.00
Energie kJ 302.00
Eiwit totaal 16.24

Tip

De buikzijde van de sepia heeft een witte kleur. Is de buikzijde ros� gekleurd, dan is de sepia oud.