
Roodbaarsrug met vel geschubd portie
Roodbaars heeft een grote familie en behoort tot de orde van de schorpioenvissen, waaronder ook de rascasse valt. De familie van de roodbaars kent meerdere soorten die allen een sterke gelijkenis hebben maar wel sterk van kleur kunnen variëren.
Product Description
Roodbaars heeft een grote familie en behoort tot de orde van de schorpioenvissen, waaronder ook de rascasse valt. De familie van de roodbaars kent meerdere soorten die allen een sterke gelijkenis hebben maar wel sterk in kleur kunnen variëren. Opvallend aan deze soort zijn de grote ogen en de stekels op de kop. Roodbaars kan een lengte van 100 cm behalen met een gewicht van 15 kg, en leeft tot op een diepte van 1000 m. Roodbaars wordt soms gevangen op grote dieptes, eenmaal naar bovengehaald gaan de ogen iets uitpuilen door het drukverschil.
Product information
EAN Code: | 133148_STUK_140GRAM |
---|---|
Brand: | Jan van As |
Product code: | 133148_STUK_140GRAM |
TECHNIEK | MARINE_FISHERY |
Seizoen
Alternatives
Een alternatief is de rascasse of een snapper-achtige. |
Origin
Herkomst | IJslandse Zee |
---|---|
Vangstgebied | FAO 27 |
Fishing technique
Roodbaars kan op verschillende methodes worden bevist. De longline methode heeft de voorkeur. IJslanders gebruiken een lijn van 4 km waaraan korte zijlijnen zijn bevestigd. De gevangen vis komt één voor één aan boord. Een andere methode is de flyshoot. |
Gastronomy
Roodbaars heeft een redelijk stevige structuur. De kleur van de filet is crème-achtig. De roodbaars heeft een neutrale smaak. Opvallend is dat grote exemplaren veel beter smaken dan kleine roodbaars. Je kunt grote rugstukken van 1 kg krijgen uit de wateren van IJsland, deze zijn zeer smaakvol. |
Availability
Het seizoen van de roodbaars loopt van juni tot en met maart. |
Allergens
Allergen description
Vis en producten op basis van vis | M |
---|
Nutrients
Waarvan verzadigd vet | 0.40 |
---|---|
Vet totaal | 3.30 |
Koolhydraten totaal | 0.00 |
Zout | 0.13 |
Waarvan suikers | 0.00 |
Energie kcal | 101.00 |
Energie kJ | 425.00 |
Eiwit totaal | 17.80 |
Tip
IJslandse roodbaars is verkrijgbaar onder het MSC label. Zeer verse roodbaars laat zich lastig schubben. Daarnaast bezit deze vis stevige stekels op de kop en op de rug. |