BACK TO Frozen
Pacific redfish fillet skin-on PBO box 5 kg frozen

Pacific redfish fillet skin-on PBO box 5 kg frozen

Roodbaars heeft een grote familie en behoort tot de orde van de schorpioenvissen, waaronder ook de rascasse valt. De familie van de roodbaars kent meerdere soorten die allen een sterke gelijkenis hebben maar wel sterk van kleur kunnen variëren.
Add to basket

Product Description

Roodbaars heeft een grote familie en behoort tot de orde van de schorpioenvissen, waaronder ook de rascasse valt. De familie van de roodbaars kent meerdere soorten die allen een sterke gelijkenis hebben maar wel sterk in kleur kunnen variëren. Opvallend aan deze soort zijn de grote ogen en de stekels op de kop. Roodbaars kan een lengte van 100 cm behalen met een gewicht van 15 kg, en leeft tot op een diepte van 1000 m. Roodbaars wordt soms gevangen op grote dieptes, eenmaal naar bovengehaald gaan de ogen iets uitpuilen door het drukverschil.

Product information

EAN Code: 211017_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 211017_STUK

Seizoen

REG002

Alternatives

Bevroren red snapper filet is een goede vervanger.

Origin

Herkomst IJslandse Zee
Vangstgebied FAO 27

Fishing technique

Roodbaars kan op verschillende methodes worden bevist. De longline methode heeft de voorkeur. IJslanders gebruiken een lijn van 4 km waaraan korte zijlijnen zijn bevestigd. De gevangen vis komt één voor één aan boord. Een andere methode is de flyshoot.

Gastronomy

Roodbaars heeft een redelijk stevige structuur. De kleur van de filet is crème-achtig. De roodbaars heeft een neutrale smaak. Opvallend is dat grote exemplaren veel beter smaken dan kleine roodbaars. Je kunt grote rugstukken van 1 kg krijgen uit de wateren van IJsland, deze zijn zeer smaakvol.

Availability

Bevroren roodbaars is het hele jaar door verkrijgbaar.

Nutrients

Waarvan suikers 0.00
Energie kJ 260.00
Eiwit totaal 12.90
Energie kcal 62.00
Waarvan verzadigd vet 0.60
Vet totaal 1.20
Zout 0.90
Koolhydraten totaal 0.00

Tip

IJslandse roodbaars is verkrijgbaar onder het MSC label. Zeer verse roodbaars laat zich lastig schubben en bezit stevige stekels op de kop en op de rug.