BACK TO Fresh Fish
In season
ASC Coho salmon fillet skin-on light salted vac 1-

ASC Coho salmon fillet skin-on light salted vac 1-

In het hoge noorden van Canada/ Alaska komen 5 soorten wilde zalm voor. Coho is er een van. De Coho wordt ook wel Silver Salmon genoemd. De Coho is een veel voorkomende zalmsoort in de wateren rond Alaska.
Sustainable fish icon

Product Description

In het hoge noorden van Canada/ Alaska komen 5 soorten wilde zalm voor. Coho is er een van. De Coho wordt ook wel Silver Salmon genoemd. De Coho is een veel voorkomende zalmsoort in de wateren rond Alaska. De Coho zalm is visueel te vergelijken met de gekweekte exemplaren die we in Europa tegenkomen. Opvallend is dat je de Coho het meest aantreft in de kustwateren, terwijl andere soorten verder op zee voorkomen. De mannelijke exemplaren kunnen een lengte van 100 cm behalen bij een gewicht van 15 kg, de vrouwelijke exemplaren meten maximaal 60 cm. De kleur van de Coho is aan de rugzijde blauwgroen met zwarte spikkels, de buikzijde is zilverkleurig. Deze zalm verblijft gedurende twee jaar in het zoete water, waarna hij naar zee trekt. In de paaitijd verandert zijn uiterlijk. De kleur van de kop en rug worden dan donkerder en op de flank verschijnt een rode gloed.

Product information

EAN Code: 210138_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 210138_KG_KG

Seizoen

COH002

Alternatives

Een goed alternatief is de King, Sockeye of de Chum zalm.

Origin

Herkomst Alaska
Vangstgebied FAO 87

Fishing technique

Coho zalm wordt gevist doormiddel van het gebruik van Pole & Line, Gillnet, longline.

Gastronomy

De Coho zalm is een gastronomisch wonder. Deze zalm heeft een plezierig vetje en is mooi van kleur. Het is totaal niet te vergelijken met kweek, iets dat de meeste consumenten immers gewend zijn. Coho zalm is een van de best smakende die voorkomt in de wateren van Alaska. Je kunt deze zalm roken, grillen, bakken, stomen.

Availability

De Coho kun je vers eten in de periode van juni tot en met september. Na deze periode gaat de vis haar eitjes afzetten en gaat dood. Buiten het seizoen is deze vis alleen verkrijgbaar als een bevroren product.

Nutrients

Waarvan suikers 0.00
Koolhydraten totaal 0.00
Eiwit totaal 32.00
Zout 0.00
Waarvan verzadigd vet 6.00
Energie kJ 1709.00
Vet totaal 31.00
Energie kcal 410.00

Certification

Ja

Tip

Coho is niet te verwarren met een Noors/ Schots gekweekt exemplaar. Kijk naar de structuur van de filet. Zie je dikke witte belijningen dan is het kweek.