Zalm gerookt z.a.v. long sliced 500gr Steur

Koudgerookte zalmfilet welke in lange plakken van 6 cm breed en 25 cm lang gesneden is. De zalm wordt verkocht onder het label van Steur. Voor het rookproces wordt een geheime melange van vier FSC gecertificeerde houtsoorten gebruikt. De aroma’s van de rook komen direct in aanraking met de zalm, dat komt de smaak van de zalm ten goede en zorgt voor een kenmerkende Steur smaak.
STUK

Omschrijving

Koudgerookte zalmfilet welke in lange plakken van 6 cm breed en 25 cm lang gesneden is. De zalm wordt verkocht onder het label van Steur. Voor het rookproces wordt een geheime melange van vier FSC gecertificeerde houtsoorten gebruikt. De aroma’s van de rook komen direct in aanraking met de zalm, dat komt de smaak van de zalm ten goede en zorgt voor een kenmerkende Steur smaak. De Noorse zalm, ook wel Arctic Salmon genoemd, wordt gekweekt in de koude noordelijke wateren van Noorwegen. De zalmen hebben veel bewegingsvrijheid in de zeer ruime kooien in de fjorden. Wanneer de jonge gekweekte zalm een minimum gewicht van 300 gram heeft, wordt deze vanuit het zoetwater uitgezet in de kooi totdat deze groot genoeg is om te oogsten. De zalm wordt samen met het zeewater in de oogstboot gepompt en komt via een buis, zwemmend tegen de stroming in, het bassin binnen.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 510306_STUK
Bewaaradvies Gekoeld bewaren. 0­°C. tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.

Seizoen

SAL007

Alternatieven

Mocht je deze gerookte zalm niet kunnen bemachtigen neem dan een getrancheerde zalmfilet. Getrancheerde zalmfilet wordt over de breedte van een zalmfilet gesneden/getrancheerd.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Noorwegen

Vangsttechniek

Open kooien in zee.

Gastronomie

Ook deze zalm behoort in het topsigment van de gerookte zalmen thuis. Heeft een mooie zachte (na)smaak en is smaaktechnisch prachtig in balans. De zalm heeft een lichte rookgeur en rooksmaak en een goede bite.

Beschikbaarheid

De gerookte langgesneden zalmfilet is het hele jaar verkrijgbaar.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

zalm en producten op basis van zalm M
Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 881.00
Energie (kcal) 211.00
Vet 13.20
Verzadigd vet 2.30
Suiker 0.50
Zout 3.00
Cholestoreol 0.50
Proteinen 23.20

Tip

De langgesneden zalmfilet laat zich bij uitstek lenen om decoractieve creaties mee te maken.