Tonijnfilet gerookt

Tonijnfilet gerookt

Gerookte zwaardvisfilet.

Omschrijving

Zwaardvis is een spectaculaire vis, deze komt voor in bijna alle wereldzeeën. Zwaardvis zwemt tot op een diepte van 800 m en kan een lengte van 450 cm behalen met een gewicht van 650 kg. Zwaardvis heeft heel wat pk’s onder de motorkap en kan een snelheid van 90 km per uur behalen. Zwaardvis wordt ook wel Billfish genoemd. Tot de groep Billfish behoort de zwaardvis, White Marlin, Blue Marlin, Hatchet Marlin, Long Spearfish en de Sailfish. Al deze vissen hebben een kenmerkend dodelijk wapen. Zij hebben een vreemde bovenkaak die uitloopt in een zwaard of speerachtige snuit, dit noemt men in het Engels Bill. Vandaar de benaming Billfish. Om zijn prooi te doden maakt de zwaardvis een slaande beweging met zijn zwaard. Zwaardvis is een veel voorkomende vis maar niet overal is de populatie goed, om maar te zwijgen van de soms discutabele vangstmethode. Zwaardvis uit de Canadese wateren van de Atlantische Oceaan, zijn vaak groot, maar zijn vers voor de Europeaan lastig te verkrijgen.

Productinformatie

EAN Code: 600795_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 600795_KG_KG

Seizoen

SWF004

Alternatieven

Kies voor de gerookte marlijnfilet.

Herkomst

Herkomst IJsland.
Vangstgebied FAO 51.

Vangsttechniek

Longline, handlijn, harpoen.

Gastronomie

Zwaardvis gerookt met sereh-crostini, een quiche met gerookte zwaardvis of in een salade verwerken, je kunt veel kanten op met gerookte zwaardvisfilet.

Beschikbaarheid

De gerookte zwaardvis is het hele jaar verkrijgbaar.

Voedingswaarden per 100 gram

Waarvan suikers 0.00
Waarvan verzadigd vet 4.50
Energie kcal 196.00
Eiwit totaal 30.00
Koolhydraten totaal 1.30
Zout 3.30
Vet totaal 7.90
Energie kJ 824.00

Certificering

No
Nee
Nee
Nee

Tip

Niet alle zwaardvis die wordt verhandeld is vers! Er wordt veel bevroren zwaardvis ontdooid en als vers verhandeld. Druk met uw vinger op de filet, loopt er wat vocht uit dan is deze vis bevroren geweest. Verse zwaardvis heeft een intens rode bloedlijn.