Tong 1

Tong 1

Tong is veruit de bekendste en meest gewilde platvis. Tong is en blijft een ware traktatie voor de liefhebber.

Omschrijving

Tong is veruit de bekendste en meest gewilde platvis. Tong is en blijft een ware traktatie voor de liefhebber. Hoewel de tong veel voorkomt in de wereldzeeën, zal de echte liefhebber niet overal aan zijn of haar trekken komen. Er zijn meerdere soorten tong, deze verschillen uiterlijk van vorm en zeker ook van smaak. Tong kan een lengte van 70 cm behalen met een gewicht van 3 kg en zwemt tot op een diepte van 70 m. Het is een makkelijk te herkennen vis: mooi ovaalrond met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin. Eigenlijk is dit een schutkleur, want de tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.Categorie 1: Dit zijn grote tongen genaamd 'lappen"" en zijn 38 cm en groter en wegen 501 gram en meer.Categorie 2: grootmiddel 33 tot 38 cm en wegen tussen 301 tot 500 gram.Categorie 3:kleinmiddel 30 tot 33 cm en wegen tussen de 231 tot 300gram.Categorie 4: Tong I varieren van grootte tussen de 27 tot 30 cm en wegen 181 tot 230 gram. Categorie 3: Tong II, van 24 tot 27 cm en wegen tussen de 120 tot 180 gram.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 110002_STUK_120GRAM
Techniek MARINE_FISHERY

Seizoen

SOL003

Alternatieven

Als je geen tong kunt krijgen dan kun je de gekweekte tong, tongschar of de hondstong als alternatief nemen.

Herkomst

Herkomst Noordzee
Vangstgebied FAO 27

Vangsttechniek

De tong wordt hoofdzakelijk gevangen met pulswing, maar ook de boomkor, sumwing en de staandwant methode.

Gastronomie

Tong behoort tot een van de best smakende vissoorten ter wereld. Haar smaak is uniek, en zo verfijnd en is met recht een streling voor de tong. Tong kun je drogen, roken, stomen, bakken en grillen.

Beschikbaarheid

Het seizoen van de tong is van juli tot en met februari. Tong kent een goede en een slechte periode. De periode waarin de tong het meest kuit schiet is vanaf de maand maart tot en met juni.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Atlantische Tong M
Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 320.00
Energie (kcal) 76.00
Vet (gram) 1.90
Verzadigd vet (gram) 0.50
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.23
Cholestoreol (gram) 0.00
Proteinen (gram) 15.00

Tip

Als je tong wilt bewaren, verwijder dan de ingewanden. Dit verlengt haar houdbaarheid.