TERUG NAAR Overigen
In seizoen
St. Pierre (Zonnevis) filet zonder vel

St. Pierre (Zonnevis) filet zonder vel

St. Pierre is de franstalige benaming van deze vis. In het Nederlands wordt de St. Pierre, zonnevis genoemd. De St. Pierre is een sierlijke imposante verschijning. Internationaal wordt deze vis John Dory genoemd. De vis heeft een kenmerkende donkere vlek op haar flank die men ook wel de duimafdruk van de Heilige Petrus noemt.
Sustainable fish icon Sustainable fish icon
In winkelwagen

Omschrijving

St. Pierre is de franstalige benaming van deze vis. In het Nederlands wordt de St. Pierre zonnevis genoemd. De St. Pierre is een sierlijke imposante verschijning. Internationaal wordt deze vis John Dory genoemd. De vis heeft een kenmerkende donkere vlek op haar flank die men ook wel de duimafdruk van de Heilige Petrus noemt. De St. Pierre komt voor in de Indische Oceaan van Zuid-Afrika tot aan Japan en Australië. Ook in de Atlantische Oceaan komt dit exemplaar voor van Noorwegen tot aan Zuid-Afrika. Ook treft je de St. Pierre aan in de Middellandse Zee. Hij leeft tot op een diepte van 400 m. St. Pierre kan een lengte van 90 cm behalen met een gewicht van 8 kg. Zeer hoogwaardige kwaliteit kan je vinden in de wateren rond de Azores.

Productinformatie

EAN Code: 162050_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 162050_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

JDO001

Alternatieven

Als je geen St. Pierre uit de Azores kunt krijgen, kies dan exemplaren uit de Australische wateren of de Noord-Europese wateren. Anders kun je ook de Silver Dory als alternatief gebruiken.

Herkomst

Herkomst Azoren/Frankrijk
Vangstgebied FAO 27.7e Westelijke Engels Kanaal, FAO 27.9b Portugese wateren west, FAO 27.10a Azoren

Vangsttechniek

De St. Pierre uit de wateren rond de Azoren worden met de handlijn gevangen. Exemplaren die voorkomen in onze Europese wateren worden het meest gevangen met de bodemottertrawls methode

Gastronomie

St. Pierre is een zeer smaakvolle vis en behoort tot de meest exclusieve soorten ter wereld. De filet is helder crème/wit van kleur en heeft een kenmerkend loszittende rugzijde. St Pierre kun je bakken, grillen en stomen.

Beschikbaarheid

Het seizoen waarin deze vis kuit schiet is in de maanden juni tot en met augustus. Eet deze is dus tussen september en mei

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Waarvan verzadigd vet 0.24
Vet totaal 1.03
Koolhydraten totaal 1.19
Zout 0.14
Waarvan suikers 0.00
Energie kcal 83.00
Energie kJ 347.00
Eiwit totaal 16.16

Tip

St. Pierre heeft kenmerkende stekels op de kop en zijvlak, houd hier rekening mee als je gaat fileren. St. Pierrre heeft een laag rendement van 35%.