Sepia schoon klein

Sepia schoon klein

Sepia is een inktvisachtige en wordt ook wel zeekat genoemd. Sepia kent meerdere soortgenoten. Deze sepia komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan, Stille Oceaan, Middellandse Zee en in de warmere periode zelfs in de Noordzee.

Omschrijving

Sepia is een inktvisachtige en wordt ook wel zeekat genoemd. Sepia kent meerdere soortgenoten. Deze sepia komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan, Middellandse Zee en in de warmere periode zelfs in de Noordzee. Alle sepia’s zijn koppotigen, met andere woorden, aan de kop zijn poten bevestigd. Sepia is tien potig, het heeft acht poten en twee kenmerkende lange vangarmen. Sepia is een razendsnelle rover die haar prooi misleid door van kleur te veranderen. Dit doet deze zodanig dat de sepia de kleur aanneemt van de omgeving waarin zij zich bevindt. Als de prooi binnen bereik is, slaat de sepia toe. Sepia heeft een kenmerkende harde bek in het midden van de kop. Als de sepia in gevaar is kan deze een wolk van kleurstof, ook wel inkt genoemd, uitspuwen. Deze vloeistof gebruikt men in de keuken om bijvoorbeeld pasta mee te kleuren.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 185004_KG_KG
Techniek MARINE_FISHERY

Seizoen

CUT001

Alternatieven

Als je geen verse exemplaren kunt bemachtigen kies dan de diepvries variant.

Herkomst

Herkomst Noordzee, Atlantische Oceaan. Middelandse Zee.
Vangstgebied FAO 27,37

Vangsttechniek

Sepia kan worden bevist met de staandwant, korf en met de flyshoot methode.

Gastronomie

Sepia is een smaakvolle inktvis. Het vlees van de sepia is dik en is niet taai. Het is een monnikenwerk om de sepia schoon te maken. Vandaar dat sepia ook in een schoongemaakte versie te krijgen is. Meestal betreft dat een diepvriesproduct. Verse sepia kun je stomen, bakken, grillen en zelfs rauw consumeren.

Beschikbaarheid

Sepia kun je het beste eten in de maanden maart tot en met november. Sepia tref je het meest aan in de warmere periode van het jaar. Als de temperatuur van het water 12 graden heeft bereikt gaat de sepia paaien. Sepia wordt niet ouder dan 3 jaar (het vrouwtje niet ouder dan 1 jaar) en zij zet maar 1 x keer in haar leven eitjes af. Als de eitjes zijn afgezet gaat het vrouwtje dood.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 302.00
Energie (kcal) 72.00
Vet (gram) 0.70
Verzadigd vet (gram) 0.12
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.09
Cholestoreol (gram) 0.82
Proteinen (gram) 16.24

Tip

De buikzijde van de sepia heeft een witte kleur. Is de buikzijde ros� gekleurd, dan is de sepia oud.