Petoncles in schaal
Petoncle is een kleine coquille. Deze wordt ook wel de bonte mantel genoemd. De petoncle bezit weinig vlees in de schelp.
Omschrijving
Petoncle is een kleine coquille. Deze wordt ook wel de bonte mantel genoemd. De petoncle bezit weinig vlees in de schelp. De petoncle is de Franse benaming van dit schelpdiertje. De pentoncle komt voor in de oostelijke delen van de Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot aan de Afrikaanse kust. Ook tref je deze aan in de Middellandse Zee.
Productinformatie
| EAN Code: | 400445_KG_KG |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 400445_KG_KG |
Seizoen
Alternatieven
| Als je geen verse petoncle kunt krijgen kies dan voor de diepvries variant of voor de grotere coquilles. B.v de levende Noorse of Schotse coquille. |
Herkomst
| Herkomst | Ierse Zee |
|---|---|
| Vangstgebied | FAO 27 |
Vangsttechniek
| Deze petoncle wordt in de Ierse Zee 'geraapt'. |
Gastronomie
| Petoncle is een fantastisch lekkernij. De smaak is goed en het kleine schelpje heeft ook een decoratieve waarde. Let op; de petoncle kan veel zand bevatten. Je moet dit schelpdiertje dan ook goed spoelen. Neem ruim water en voeg wat zout toe en laat dit schelpdiertje een paar minuten met rust. Hussel daarna de schelpjes goed door het water totdat deze zandvrij is. Petoncle kun je bakken, stomen en grillen. |
Beschikbaarheid
| Als je geen verse petoncle kunt krijgen kies dan voor de diepvries variant of voor de grotere coquilles. B.v de levende Noorse of Schotse coquille. |
Tip
| Het schoonmaken is een monnikenwerk. Gelukkig is er ook een schoongemaakte variant verkrijgbaar. |