Paling ger. (tal) 100-150gr /stuk

Paling ger. (tal) 100-150gr /stuk

Nadat de levende paling is gedood, wordt deze gestript, traditioneel gezouten, gerookt met het befaamde eikenhout, handmatig gefileerd en als laatste verpakt en gevacumeerd.

Omschrijving

Nadat de levende paling is gedood, wordt deze gestript, traditioneel gezouten, gerookt met het befaamde eikenhout, handmatig gefileerd en als laatste verpakt en gevacumeerd. De paling ( ook wel aal genoemd) is een straalvinnige vis die behoort tot de familie echte palingen (Anguillidae). De paling is een trekvis. Deze bruin tot grijsachtig gekleurde vis heeft een zeer langwerpig lichaam dat meer dan een meter lang kan worden. Door de karakteristieke lichaamsbouw, lage rugkam en nauwelijks zichtbare schubben is deze gemakkelijk van andere vissen te onderscheiden. Paling komt voor in grote delen van Europa en noordelijk Afrika en is een bewoner van wateren met modderbodems. Overdag wordt er geschuild en 's nachts gejaagd op kleine ongewervelde waterdieren zoals waterpissebedden en aasgarnalen. De meeste palingen bereiken tussen vijf en vijftien jaar verblijf in het zoete water (bij voldoende voedselaanbod) het schieraalstadium en trekken dan terug naar de paaigronden. De paling is een zogenaamde katadrome vis die opgroeit in zoet of brak water en zich op grote diepte voortplant in de Sargassozee. De larven trekken, geholpen door de Golfstroom naar Europa.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 500060_KG_KG
Bewaaradvies Gekoeld bewaren. 0­°C. tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.

Seizoen

EEL005

Alternatieven

Je kunt het ook door je visboer laten fileren.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Nederland

Vangsttechniek

Gekweekt

Gastronomie

De gerookte paling een traktatie. Laat de paling voor je deze gaat eten, eerst op kamertemperatuur komen.

Beschikbaarheid

Dit betreft een gekweekt en gerookt product en is het hele jaar verkrijgbaar.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 1400.00
Energie (kcal) 335.00
Vet 30.00
Verzadigd vet 7.86
Eiwitten, dierlijk 18.00
Suiker 0.00
Zout 1.20
Cholestoreol 0.00
Proteinen 18.00

Tip

Als je hele gerookte paling wilt gaan tranceren dan gaat dat een stuk gemakkelijker als de paling goed koud is.