MSC Zalm gerookt getrancheerd diepvries

Hier gaat het over de koud gerookte wilde chum zalm tranches.

Omschrijving

Hier gaat het over de koud gerookte wilde chum zalmtranches. In het hoge noorden van Canada/ Alaska komen 5 soorten wilde zalm voor. De Chum Zalm is er een van. De Chum komt voor in alle noordelijke wateren, deze zalm kan 80 cm worden en een gewicht van 6 kilo behalen en zwemt tot op een diepte van 250 meter. De chum zalm ziet er wat bleker uit en heeft niet de bekende oranje zalm kleur, maar dit doet niets af aan de smaak.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 510382_STUK_1000GRAM

Seizoen

SWC002

Alternatieven

Een alternatief kan Pink, Coho of de Red Sockeye zalm zijn.

Herkomst

Herkomst Grote Oceaan
Vangstgebied FAO 67

Vangsttechniek

Kieuwnetten en zegen

Gastronomie

De Chum Zalm is een ondergewaardeerde soort. Dat komt hoofdzakelijk omdat de filet wat rubberachtig aanvoelt en licht oranje van kleur is, maar als je deze eet is deze verrassend goed.

Beschikbaarheid

De koud gerookte chum is het hele jaar verkrijgbaar.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

zalm en producten op basis van zalm M
Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 500.00
Energie (kcal) 117.00
Vet (gram) 3.70
Verzadigd vet (gram) 0.80
Suiker (gram) 0.80
Zout (gram) 2.50
Cholestoreol (gram) 0.80
Proteinen (gram) 19.50

Certificering

Ja

Tip

Laat je door de kleur niet misleiden. Het warm roken van deze warm gerookte zalm duurt 8 uur. In het begin is de temperatuur in de rookkamer 35 �C en deze loopt langzaam op tot 72 �C. Dit langzame garingsproces resulteert in een heerlijk sappig stuk zalm.