MSC getrancheerde gerookte zalm DV
Hier gaat het over de koud gerookte wilde chum zalm tranches.
Omschrijving
Hier gaat het over de koud gerookte wilde chum zalmtranches. In het hoge noorden van Canada/ Alaska komen 5 soorten wilde zalm voor. De Chum Zalm is er een van. De Chum komt voor in alle noordelijke wateren, deze zalm kan 80 cm worden en een gewicht van 6 kilo behalen en zwemt tot op een diepte van 250 meter. De chum zalm ziet er wat bleker uit en heeft niet de bekende oranje zalm kleur, maar dit doet niets af aan de smaak.
Productinformatie
| Brand: | Jan van As |
|---|---|
| Product code: | 510382_STUK_1000GRAM |
| Bewaaradvies | Diepvriesproduct. Bewaren bij -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid. |
Seizoen
Alternatieven
| Een alternatief kan Pink, Coho of de Red Sockeye zalm zijn. |
Herkomst
| Vangstgebied | FAO 67 |
|---|---|
| Herkomst | Grote Oceaan |
Vangsttechniek
| Kieuwnetten en zegen |
Gastronomie
| De Chum Zalm is een ondergewaardeerde soort. Dat komt hoofdzakelijk omdat de filet wat rubberachtig aanvoelt en licht oranje van kleur is, maar als je deze eet is deze verrassend goed. |
Beschikbaarheid
| De koud gerookte chum is het hele jaar verkrijgbaar. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
| Vis en producten op basis van vis | M |
|---|---|
| zalm en producten op basis van zalm | M |
Voedingswaarden per 100 gram
| Energie (kJ) | 500.00 |
|---|---|
| Energie (kcal) | 117.00 |
| Vet | 3.70 |
| Verzadigd vet | 0.80 |
| Suiker | 0.80 |
| Zout | 2.50 |
| Cholestoreol | 0.80 |
| Proteinen | 19.50 |
Certificering
Tip
| Laat je door de kleur niet misleiden. Het warm roken van deze warm gerookte zalm duurt 8 uur. In het begin is de temperatuur in de rookkamer 35 �C en deze loopt langzaam op tot 72 �C. Dit langzame garingsproces resulteert in een heerlijk sappig stuk zalm. |