TERUG NAAR Overigen
Moscardini

Moscardini

Octopus is te vinden over de gehele wereld en kan sterk variëren in kleur en grootte. Moscardini wordt ook wel baby octopus genoemd en is een kleine telg uit de grote familie van de octopussen.
In winkelwagen

Omschrijving

Octopus is te vinden over de gehele wereld en kan sterk variëren in kleur en grootte. Moscardini wordt ook wel baby octopus genoemd en is een kleine telg uit de grote familie van de octopussen. Grote concentraties treft men aan in de Middellandse Zee, specifiek in de wateren van de Adriatische Zee. Ook kan deze kleine octopus voorkomen in de wateren ten zuiden van de Atlantische Oceaan en in de Indische Oceaan tot op een diepte van 70 m. Moscardini kan een lengte van max 6 cm behalen en wordt meestal na de vangst ingevroren.

Productinformatie

EAN Code: 186000_STUK_DOOS6KG
Brand: Jan van As
Product code: 186000_STUK_DOOS6KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

MOS001

Alternatieven

Als je geen moscardini kunt krijgen, kies dan voor de gewone octopus.

Herkomst

Herkomst Middellandse Zee, Adriatische Zee.
Vangstgebied FAO 27,37

Vangsttechniek

De vangst van de moscardini gebeurt op een opmerkelijke manier. Het vangen van de moscardini gebeurt door middel van potten die aan een lijn zijn bevestigd. De moscardini zoekt net als de gewone octopus voor de nacht altijd beschutting in holen en spleten in koraalriffen. Het te water laten zakken van �bloem� potten zorgt ervoor dat de octopus erin kruipt, het is dus alleen een kwestie van de lijn met pot binnen halen. Deze vangst vindt meestal 's nachts plaats.

Gastronomie

Het zijn vooral de zuid Europeanen die de moscardini of de baby octopus weten te waarderen. Het verschil met de grote exemplaren is dat de moscardini niet gekneust hoeft te worden, deze kleine octopus is niet taai. Moscardini kun je stomen, bakken en grillen.

Beschikbaarheid

Moscardini is het hele jaar verkrijgbaar. Tijdens de winterperiode is de aanvoer minder, het hoogseizoen is van februari tot aan december.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie kcal 82.00
Waarvan verzadigd vet 0.50
Vet totaal 1.04
Koolhydraten totaal 2.20
Zout 0.06
Waarvan suikers Yes
Waarvan suikers Yes
Energie kJ 343.00
Eiwit totaal 14.91

Tip

Verse onbehandelde moscardini heeft een wit-bruine kleur, de poten zijn lang en slap. Behandelde moscadini heeft een licht rose kleur, de poten zijn stevig en iets gekruld.