Masago orange 500gr DV

Masago wordt internationaal ook wel capelin caviar genoemd. Masago is een Japanse benaming voor de kuit die origineel afkomstig is van de smelt. Smelt is familie van de zandspiering en komt voor in de wateren van de Oostzee en het noordelijk deel van de Atlantische Oceaan. Smelt is een visje dat veel wordt gevangen voor de vismeel industrie. Het restant, de eitjes, worden gekleurd en gezouten en krijgt de benaming masago. De kuit van de smelt lijkt op de kabeljauw kuit, vandaar dat men de kabeljauw kuit ook verwerkt tot masago. Opmerkelijk is dat de masago niet in Japan wordt geproduceerd, maar hoofdzakelijk in IJsland, vandaar soms ook wel de benaming IJsland caviaar. Masago is vers verkrijgbaar maar meestal wordt deze bevroren verhandeld.