Marennes (fines) nr. 3 Hervé à 48stuks

Frankrijk is het bolwerk voor hoogwaardig geclassificeerde oesters. Langs de kustlijn in zee, als ook op het land in de claires van La Tremblade tot aan Marenne komen treft men deze oesters aan. De Marennes d’Oleron is afkomstig uit het gebied van de Charente Maritime dat zich uitstrekt van Bordeaux tot aan Marans. Dit uitgestrekte gebied staat beter bekend als Marennes d’Oleron.

Omschrijving

Frankrijk is het bolwerk voor hoogwaardig geclassificeerde oesters. Langs de kustlijn in zee, als ook op het land in de claires van La Tremblade tot aan Marenne komen treft men deze oesters aan. De Marennes d’Oleron is afkomstig uit het gebied van de Charente Maritime dat zich uitstrekt van Bordeaux tot aan Marans. Het gebied van Marennes Oleron zich onderscheidt van de andere kweekgebieden in Frankrijk. Het is goed om te weten dat de verschillende Claires waarin de oesters worden opgeslagen de specifieke smaak en soms kleur geven aan de oester.

Productinformatie

EAN Code: 400830_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 400830_STUK
TECHNIEK AQUACULTURE

Seizoen

JPO016

Alternatieven

Een goed alternatief is de fine claire, fine special of de fine claire verte/secrete.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Frankrijk

Vangsttechniek

De marennes d’oleron wordt in een claire verwaterd net zo lang tot dat deze zijn specifieke kenmerken verkrijgt.

Gastronomie

De Marennes d’Oleron bezit inwendig vaak een groenachtige kleur dat wordt veroorzaakt door de blauwachtige kleigrond. De bodemgesteldheid heeft sterke invloed op de smaak. De Marennes d’Oleron is licht ziltig en is iets jodiumachtig.

Beschikbaarheid

Het beste seizoen om de Marennes d’Oleron oester te consumeren is vanaf september tot en met maart.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Vet totaal 8.00
Waarvan suikers Yes
Waarvan verzadigd vet 1.00
Energie kcal 57.00
Eiwit totaal 86.00
Eiwit dierlijk 86.00
Koolhydraten totaal 4.00
Zout 117.00
Toegevoegd Suiker Yes
Energie kJ 239.00
Toegevoegd Zout Yes

Tip

Opmerkelijk is dat deze oester ook in de zomermaanden wordt verhandeld. Dat is niet het beste seizoen. Vreemd genoeg is deze oester in de zomer vaak beter dan andere oesters.