Lupini 1 kg netverpakt

Lupini 1 kg netverpakt

Lupini (Chamelaea gallina)

Omschrijving

Lupini behoort tot de familie van der Tapijtschelpachtige en wordt ook wel de gestraalde Venusschelp genoemd. Lupini is een typisch Italiaanse benaming voor dit schelpdier en wordt bij onze zuiderburen voornamelijk als Lupini Vongola betiteld. Lupini is een tweekleppig cirkelvormig schelpdier die max een grote van 5cm kan behalen. In de praktijk treft u deze vaak niet groter aan dan 2 cm. Lupini is overwegend grijs van kleur en heeft kleine zwarte vlekjes op de schelp. Lupini wordt hoofdzakelijk bevist in de Middellandse-zee. Grote concentraties treft men aan in de Adriatische-zee alwaar deze tevens wordt gekweekt.

Productinformatie

EAN Code: 400350_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 400350_STUK

Seizoen

WDR001

Alternatieven

Als je geen lupini kunt verkrijgen neem dan de tellini of de vongele

Herkomst

Herkomst Itali├ź
Vangstgebied FAO 37.2 Centrale Middellandse Zee

Vangsttechniek

Hydraulische kor

Gastronomie

Dit schelpdier heeft een zeer goede smaak en is zelfs iets pittiger in vergelijking met de vongole. De vleesinhoud is gering, maar leent zich uitstekend om te verwerken in soepen, gedenk de Japanners met hun fameuze Miso-soep. In de Italiaanse keuken wordt de lupini het meest gebruik bij de bereiding van pastagerechten. Kook dit schelpdiertje niet te lang, deze wordt dan taai.

Beschikbaarheid

Lupini is het minst in de maanden maart tot en met september

Voedingswaarden per 100 gram

Waarvan suikers 2.20
Waarvan verzadigd vet 0.00
Vet totaal 2.50
Eiwit totaal 10.20
Koolhydraten totaal 2.20
Zout 0.00
Energie kJ 299.00
Energie kcal 72.00

Certificering

Nee
Nee

Tip

Controleer ten alle tijden of de Lupini vers is. Geef dan een tik op de schelp als deze open staat. Sluit de schelp zich dan is dit schelpdier levend. Voelt de Lupini plakkerig aan en heeft deze een penetrante geur dan is dit schelpdier oud. Spoel de schelp nooit in zoetwater maar neem het liefst gezuiverd zeewater of neem 30 gr zeezout op 1 liter water