Langouste

Langouste

De familie van de langoesten telt zo'n 45 interessante soorten. Langousten zijn wereldwijd te vinden, deze verschillen allen qua kleur en komen zowel in warme als in koude wateren voor. De Palinurus Mauritanicus PSL is de rose variant. De carapax (het kopgedeelte, daar waar de poten aan vastzitten) moet gemeten vanaf de ogen tot begin staart minimaal 95mm zijn.

Omschrijving

De familie van de langoesten telt zo'n 45 interessante soorten. Langousten zijn wereldwijd te vinden, deze verschillen allen qua kleur en komen zowel in warme als in koude wateren voor. De Palinurus Mauritanicus PSL is de rose variant. De carapax (het kopgedeelte, daar waar de poten aan vastzitten) moet gemeten vanaf de ogen tot begin staart minimaal 95mm zijn. De Europeaan hoeft voor een absolute topkwaliteit niet ver te zoeken, want dit exemplaar is vooral afkomstig uit de zuidelijke wateren van de Atlantische Oceaan en Middellandse Zee. De Europese langoust is rood-bruin van kleur, heeft helder witte stippen op de staart en geel-bruin gekleurde strepen op de poten. De Europese langoust bezit dikke puntachtige sprieten op haar kop kan een gewicht van 8 kilo behalen met een lengte 60 cm.

Productinformatie

EAN Code: 410250_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 410250_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

LOC001

Alternatieven

Een goed alternatief voor de Europese langouste is de pink spiny lobster, langoustine of gewone kreeft.

Herkomst

Herkomst Centraal, Oost-Atlantische Oceaan en in de Middellandse Zee
Vangstgebied FAO 34

Vangsttechniek

Korven, fuiken en vallen, Kieuwnetten (staandwant), Bodemottertrawls.

Gastronomie

De Europese langoust is levend verkrijgbaar en heeft in verhouding meer vlees dan de gewone kreeft. De Europese langoust kun je grillen, bakken, stomen en zelfs rauw consumeren.

Beschikbaarheid

Het seizoen waarin de Europese langoust haar eitjes afzet is in de maand oktober tot en met maart. In de koude wintermaanden is het verstandig om alleen de mannelijke exemplaren te consumeren.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 360.00
Energie (kcal) 86.00
Vet (gram) 1.10
Verzadigd vet (gram) 0.00
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.94
Cholestoreol (gram) 1.30
Proteinen (gram) 17.50

Tip

De langoust is bijzonder gevoelig voor temperatuurschommelingen. Bewaart hem daarom tochtvrij en dek de langouste altijd af met een vochtige doek. Als je levende exemplaren wilt kopen, kijk dan altijd naar de onderkant van de staart. Deze moet mooi bol staan, met glanzend vlees.