Kreeftenstaart Canadees UHP 140-170gr ds 4,54kg DV

UHP staat voor Ultra High Pressure wat bereikt wordt door een machine die onder hoge druk levende kreeften verwerkt.

Omschrijving

UHP staat voor Ultra High Pressure wat bereikt wordt door een machine die onder hoge druk levende kreeften verwerkt. Na de vangst verblijft de kreeft voor 24 uur in een bassin met koud zeewater, de kreeft wordt in deze periode gezuiverd en valt in een winterslaap. Na 24 uur gaat de kreeft in de UHP machine en wordt de druk heel langzaam opgevoerd naar 3000 bar. De kreeft wordt zo op een diervriendelijke manier gedoodt. De druk zorgt ervoor dat het vlees loskomt van de schaal en er makkelijk uit te halen is.

Productinformatie

EAN Code: 230345_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 230345_STUK
TECHNIEK CATCH_ZONE

Seizoen

LBC006

Alternatieven

Je kunt ter vervanging de levende kreeften of de UHP kreeften nemen.

Herkomst

Herkomst Noord-westen van de Atlantische Oceaan.
Vangstgebied FAO 21

Vangsttechniek

Voordat het hele proces begint worden de levende kreeften met 'pots' (korven) gevangen.

Gastronomie

Je kunt de kreeften bereiden in de combisteamer of bakken in de pan.

Beschikbaarheid

De UHP kreeftenstaarten zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Kreeft en producten van Kreeft M
Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 365.00
Energie (kcal) 86.00
Vet (gram) 1.00
Verzadigd vet (gram) 0.00
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 1.15
Cholestoreol (gram) 0.00
Proteinen (gram) 16.00

Tip

De UHP kreeft heeft veel voordelen, zoals, 100% naturel geen toevoegingen. Textuur, smaak en sappigheid zijn gelijk aan die van een levende kreeft. De kreeft wordt geproduceerd tijdens de beste vangstperiode waardoor de kwaliteit en het rendement niet hoger kunnen zijn.